三色迷你富贵酥

作者： 云姐的幸福日子

继续家里蹲，继续玩面团， 迷你的造型，鲜艳的色彩， 酥酥甜甜的口感都让人心生欢喜！ 彩色的食物总能给人别样的诱惑， 看起来满是喜悦和希望！ 做法没有创新，只是记录生活！

用料

• #油皮#
• 中筋面粉 210克
• 猪油（或玉米油） 60克
• 水 70～80克
• 糖 20克
• 红曲粉 3克
• 抹茶粉 3克
• 紫薯粉 3克
• #酥皮#
• 猪油（或玉米油） 70克
• 中筋面粉 140克
• #馅料#
• 豆沙馅（任选） 适量
• 椰蓉馅（任选） 适量

三色迷你富贵酥的做法步骤

步骤 1

将方子中的面粉➕油➕水➕糖，揉成光滑面团，最好揉出膜，以便成品酥层分明。揉好的白色面团均分3份，分别揉进红曲粉，抹茶粉，紫薯粉，如图第一排三个彩色面团。然后密封醒发1小时。方子里的酥皮揉在一起，然后均分3份，密封醒1小时。（中式酥点用猪油最好，也可用黄油或玉米油）

步骤 2

醒发后的面团，油皮均分成6X3=18份，酥皮也分成18份。盖保鲜膜防干。油皮约20克左右，酥皮约11～12克。

步骤 3

取油皮包进去酥皮。

步骤 4

封口，团圆

步骤 5

依次包好，盖保鲜膜防干

步骤 6

取面团擀成椭圆形

步骤 7

依次卷起，盖保鲜膜防干

步骤 8

再依次擀成长椭圆形，再卷起，注意盖保鲜膜防干

步骤 9

然后取一个，从两头往中间挤压，擀成圆面片。

步骤 10

豆沙馅，提前分好，团圆了

步骤 11

擀好的圆面片分别包入馅，封口，团成圆形。

步骤 12

然后用锋利的刀在表面划三下（如图），注意划到馅料。划口越深，成品烤出来，开花越大。

步骤 13

依次做好，我的刀口划得不是很深，因为是迷你的。

步骤 14

烤箱预热180度，放中层，烤20分钟左右即可。

步骤 15

成品放凉架上凉凉，然后密封盒保存，可放10天左右。

步骤 16

摆拍一下，好喜庆😍

步骤 17

这是以前做的椰蓉馅的富贵开口酥😍

步骤 18

酥掉渣😍香掉渣😍

步骤 19

来个下午茶吧😍

三色迷你富贵酥的小贴士

1.油皮和好后，要稍微偏柔软点，不可硬。 2.油皮揉进的彩色粉的量决定成品色彩的深浅。也可以把粉分别揉进酥皮里。 3.全程注意保鲜膜覆盖，防止干裂。 4.擀制步骤过程可以不醒面，依次顺序做即可。 5，方子里分成18份，成品迷你可爱。也可均分12份。

菜谱创建时间：2020-02-03 08:09:08