魂牵梦萦家常干烧大黄鱼

作者： 苏西的小小餐桌

过年家家户户冰箱里一定少不了海鲜 鱼，在中国人的年菜中有着特别的地位 所谓无鱼不成席，除了年年有余的口彩 鱼本身代表了一种珍味 有一种海鱼可谓是国民鱼 它是海边人家的家常 也曾经是内地许多城市居民童年的美味记忆 它，就是大黄鱼 大黄鱼是海鲜箱中必不可少的产品 很多人望而却步不知道怎么吃它 经常随意蒸一蒸就应付过去了 苏小厨给大家分享一道美味的干烧黄鱼 关于大黄鱼，袁枚著名的《随园食单》中有句论断 “大抵黄鱼亦系浓厚之物，不可以清治之也。” 他的意思是说黄鱼本身就是味厚的鱼 不可以用清淡的方法来料理 ​ 所以，你终于知道为什么之前觉得不好吃了吧~ 老爸开开心心两杯茅台下肚甚是欢喜 主角：魂牵梦萦的大黄鱼 客串：葱、姜、洋葱 1⃣用料酒、盐腌制20分钟 2⃣洋葱姜蒜爆香 放入黄鱼两面煎两分钟 3⃣加入适量清水煮开 以老酒、生抽、盐、糖调味 再来一点老抽上色 撒上葱花，勾芡出锅 对于食客来 大黄鱼最大的特征是蒜瓣肉 蒜瓣肉是对鱼肉质的一种形容 白嫩、几乎无刺、肉块像蒜瓣一样完整 大黄鱼就是这种肉质的典型代表 在东部沿海尤其浙江福建 大黄鱼早已是当地饮食文化不可或缺的部分 在拥有历史悠久传统渔场的宁波 大黄鱼更是地方饮食中的核心角色 “”锅里炖着大黄鱼“” 是对中国人辛苦一年的犒劳 新的一年开端艰辛 但，各位共勉

用料

• 大黄鱼 1条
• 盐 适量
• 老酒 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 淀粉 适量
• 洋葱 半个
• 姜片 5片
• 葱沫 半根
• 糖 适量

魂牵梦萦家常干烧大黄鱼的做法步骤

步骤 1

备菜，大黄鱼化冻

步骤 2

加入老酒，盐腌制20分钟

步骤 3

葱姜蒜爆香

步骤 4

放入大黄鱼两面煎两分钟

步骤 5

加水炖煮，调味，勾芡，撒葱花，出锅

步骤 6

肉质肥美

步骤 7

来杯白酒完美！

菜谱创建时间：2020-02-03 14:32:18