红豆麻薯蛋黄酥(少糖版)

作者： 辣辣的小菜谱

蛋黄酥看起来步骤多，但做起来几乎零失败，健康美味，老少皆宜～ 以下材料可以做24个蛋黄酥。

用料

• 红豆沙材料:
• 熟红豆 400克
• 白糖 30克
• 黄油 30克
• 麻薯材料:
• 玉米淀粉 30克
• 木薯粉 30克
• 糯米粉 80克
• 黄油 15克
• 牛奶 160克
• 白糖 20克
• 油皮材料:
• 普通面粉(中筋) 200克
• 白糖 15克
• 水 90克
• 玉米油(或调和油) 50克
• 油酥材料:
• 低筋面粉 160克
• 玉米油(或调和油) 60克
• 咸蛋黄 20个
• 鸡蛋 1个
• 黑芝麻 少许

红豆麻薯蛋黄酥(少糖版)的做法步骤

步骤 1

鸭蛋黄淋上白酒，烤箱150°烤十分钟左右。 红豆煮熟捞出。

步骤 2

麻薯材料除黄油外倒一起，搅匀至无颗粒，过滤。

步骤 3

包上保鲜膜，大火蒸十五到二十分钟。取出趁热加入黄油，揉一起。

步骤 4

起锅小火融化黄油，倒入红豆和白糖，边炒边摁压。

步骤 5

炒干水分。

步骤 6

油皮材料倒一起，揉成面团，包上保鲜膜醒二十分钟。

步骤 7

油酥材料倒一起。

步骤 8

把油皮和油酥都均匀分成24等份，两两放一起。

步骤 9

擀开油皮，放入油酥，包起来。

步骤 10

擀成长条。

步骤 11

再卷起。

步骤 12

一个个做成这样。

步骤 13

盖上保鲜膜，醒十五分钟。再重复一次。

步骤 14

从中间摁压一下(不好意思手上粘红豆太丑了)

步骤 15

这样，再摁压一下，擀成圆形。

步骤 16

一层麻薯一层豆沙一层蛋黄，包起来。

步骤 17

再用皮把内馅包起，这样慢慢收口。

步骤 18

口朝下一个个放好。

步骤 19

磕一个鸡蛋，搅成蛋液。刷上蛋液，撒上芝麻。

步骤 20

烤箱160°上下火，预热后放入，烤35分钟。

步骤 21

大概20分钟的时候再刷一次蛋液。

步骤 22

出锅～

步骤 23

麻薯＋红豆＋蛋黄，非常好吃！

步骤 24

快试试吧～

菜谱创建时间：2020-02-03 19:02:27