家庭版自制带面筋的凉皮(一次成功)

作者： 哈立德的妈咪

凉皮一次成功的秘诀 ①和面的时候加点盐 ②一定要沉淀足够长的时间 ③每次盛面水的时候记得搅拌 ④蒸好后记得拔凉，凉皮不要隔夜，现做的好吃

用料

• 面粉 500克
• 黄瓜 半根
• 香菜 一根根
• 胡萝卜 半根
• 花生米 一把
• 蒜 两三瓣
• 油辣子 半碗

家庭版自制带面筋的凉皮(一次成功)的做法步骤

步骤 1

准备500克面粉，一小勺盐，一碗水

步骤 2

和面，先整成絮状，然后揉成面团，面不用太硬，适中就行

步骤 3

面醒发二十分钟后，揉成光滑的面团，放入盆中，倒入凉水，因为要洗三四遍，所以第一次不用加很多水。

步骤 4

把每次洗好的面水倒入一个大盆中，一直洗到没有很稠的面水。把最后洗好的面筋单另放出，加一小勺发酵粉。醒发半个小时，上锅蒸二十分钟。

步骤 5

蒸好的面筋晾凉，切块备用

步骤 6

将大盆里洗的面水沉淀五个小时左右后，倒掉上面的清水，剩下奶白色的面水，加一勺清水就可以开始蒸凉皮了

步骤 7

给蒸锅（没有蒸锅的，可以用平底铁盘代替）底部抹上油，倒入两勺（电饭锅带的塑料勺）面水，摇匀后放入烧开的水中蒸，一定要盖盖子。每次盛面水的时候都要搅拌后再盛。

步骤 8

起大泡说明熟了，蒸锅放入冷水中拔凉，等蒸锅凉了就可以揭起凉皮了

步骤 9

重复操作，直到将面水蒸完。

步骤 10

将蒸好的凉皮切段，准备好料汁（香菜末，黄瓜丝，油辣子，蒜水，胡萝卜丝，陈醋）

步骤 11

料汁依次放入凉皮中，

步骤 12

搅拌均匀，即可装盘食用。

家庭版自制带面筋的凉皮(一次成功)的小贴士

洗面的凉皮有面筋吃，所以不怕麻烦。疫情期间大家有大把时间，都动起来吧😄

菜谱创建时间：2020-02-05 13:22:52