牛肉馅饼— —小高姐版

作者： 是杨遛遛呀

在微博上跟着—小高姐的魔法厨房做的，最喜欢的美食博主了，做出来真的贼酥贼好吃。 把牛肉饼的做法从微博里搬运过来，下次做就不用一直看视频按暂停键了哈哈哈哈。

用料

• 面饼材料：
• 面粉 300克
• 酵母 4g
• 油 12g
• 白芝麻 适量
• 馅料材料：
• 牛肉碎 150克
• 生抽 5g
• 老抽 5g
• 五香粉 1g
• 花椒粉 1g
• 白胡椒粉 1g
• 玉米淀粉 3g
• 生姜泥 5g
• 盐 2g
• 油 40g
• 葱花 一根香葱

牛肉馅饼— —小高姐版的做法步骤

步骤 1

酵母用温水化开。

步骤 2

将面粉和12g花生油倒入酵母盆中。

步骤 3

搅拌至如图所示的样子开始揉面。

步骤 4

揉几下至图示的样子，盖上盖子或保鲜膜，醒发15分钟。

步骤 5

十五分钟后揉面一分钟，倒入一小勺花生油（大概2g），面团很光滑了。

步骤 6

让面团表面均匀有油覆盖，再盖上盖子醒发1-1.5小时。

步骤 7

醒发的过程中，准备牛肉碎150g（猪肉碎也可以），7分瘦3分肥完美（可以剁细腻一点）。 加入5g生抽5g老抽，各1g的花椒粉，五香粉，白胡椒粉，3g玉米淀粉，40g食用油，2g盐，3g生姜泥，搅拌均匀。 面团醒发差不多之后加入准备好的香葱碎，与肉馅拌匀。

步骤 8

面团醒发一小时已经发至两倍大，取出来揉圆按扁，表面撒面粉防止粘。

步骤 9

擀面至上图所示的样子。

步骤 10

均匀的抹上肉泥。右下角就只摸一半就好了。

步骤 11

用刮刀/筷子/任何可以划出痕迹的器具，短边分三份，长边分四份，至图示的样子。

步骤 12

图上划线的地方用刀切开。按步骤13-15一层层叠起来。

步骤 13

1

步骤 14

2

步骤 15

3

步骤 16

把饼捏圆。

步骤 17

擀扁擀圆，撒上干面粉。

步骤 18

洒水，让面团表面呈湿粘状态，把芝麻洒在上面，按压至如下图所示的状态。

步骤 19

19

步骤 20

小火烙面到两面定型。

步骤 21

给两面刷上油，继续小火烙。每一面8分钟。基本上就熟了。

步骤 22

成品。

步骤 23

我的成品，嗷嗷嗷～

步骤 24

嘿嘿嘿(º﹃º )

菜谱创建时间：2020-02-05 22:29:24