共抗疫情-家常大盘鸡配手工宽面

作者： HomeClassroom

大盘鸡，一顿解决蔬菜肉类和主食。对自己有要求的懒人一定要学。菜谱为2人份。

用料

• 三黄鸡/童子鸡 半只
• 土豆/莲藕 1个
• 青椒 1个
• 洋葱 半个
• 啤酒 1小听
• 冰糖 8颗
• 郫县豆瓣 一大勺
• 花椒 10粒
• 干辣椒 2个
• 香叶 3片
• 八角 2个
• 葱 半根
• 姜 3片
• 蒜 3瓣
• 生抽 15ml
• 老抽 15ml
• 中筋面粉 100g
• 盐 1克
• 水 50-60克
• 食用油 少许

共抗疫情-家常大盘鸡配手工宽面的做法步骤

步骤 1

准备好材料

步骤 2

洋葱切丝青椒土豆切块。鸡斩件。烧一锅水。水沸腾下鸡，再沸腾捞出备用。

步骤 3

面粉加盐、边加水边搅拌成絮状。

步骤 4

简单揉成一个团，太干了就加点水，太湿了就加点粉。保鲜膜盖起来温暖的地方放20分钟左右。如果你按我的步骤做，基本不用等。

步骤 5

热锅小火，约30g油。

步骤 6

倒冰糖，炒至这个颜色。

步骤 7

下鸡，快速翻炒。这步声音很大，注意鸡焯完水要滤干，你可以拿锅盖挡着，但是一定要快速翻动，否则一个是危险，一个是结块不上色。

步骤 8

看一下上好色的状态。炒糖色让鸡穿了一层衣服，口感会更嫩。

步骤 9

下葱姜蒜八角香叶干辣椒花椒。

步骤 10

下洋葱土豆 郫县豆瓣 生抽老抽翻炒均匀

步骤 11

下啤酒大火煮至沸腾。转小火盖盖子20分钟。同时再烧一锅水。

步骤 12

这个20分钟把我们的面拿出来，揉揉光滑。

步骤 13

随便分一分，再从中间切成长条，刷油，正反都要。

步骤 14

用手指轻轻的扯开，扯成长条状。

步骤 15

水开煮面捞出，大盘鸡锅打开，加青椒，撒点芝麻，试个味不够加盐。盛出盖在面上。

步骤 16

大盘鸡当然要配啤酒，你说呢？

共抗疫情-家常大盘鸡配手工宽面的小贴士

不吃辣的同学把郫县豆瓣干辣椒花椒去掉，换成黄豆酱。 不炒糖的同学把冰糖直接丢进锅里一起炖就好。

菜谱创建时间：2020-02-06 14:36:22