“大红大紫”全麦馒头

作者： 草莓味蓝莓

此方为自用记录

用料

• 全麦面粉 150克
• 中筋面粉 150克
• 水 150克
• 酵母 3克
• 糖 5克（冬天帮助发酵）

“大红大紫”全麦馒头的做法步骤

步骤 1

面粉，全麦粉，水，酵母，糖混合，揉到“三光”

步骤 2

盖盖放入烤箱，28度左右发酵60-80分钟，全麦发酵会慢点，冬天发酵也会慢点。

步骤 3

体积1.5-2倍大，手指沾粉，中间插孔，洞口不回缩或有轻微回缩。同时面团不下塌，说明发酵完毕。

步骤 4

拉开，里面为蜂窝状。

步骤 5

海氏厨师机揉面排气，分次洒入20克中筋面粉，3档揉15-20分钟，将气充分排干净。面团切面无气孔即可。

步骤 6

分出两个小面团，分别揉进紫薯粉和红曲粉，做为装饰用。 其余原面团分成相等剂子，每个剂子揉40-50下，整理成馒头形状。

步骤 7

小朋友们开玩啦。

步骤 8

让小朋友们自由发挥啦。

步骤 9

入蒸笼，锅最底放水，烧到30度左右，盖盖，醒发20分钟。20分钟后，体积稍变大，拿起来轻飘飘即可。

步骤 10

开大火，水烧开后，调至中大火，开始计时，蒸15分钟，焖5分钟。

步骤 11

营养，健康又美味的“大红大紫 全麦馒头”出炉啦。

“大红大紫”全麦馒头的小贴士

此方为自用记录。

菜谱创建时间：2020-02-07 13:35:06