Evelyn 犹太牛腩肉

作者： 瑞丽儿

家传的菜谱之一，写在这儿只为了有机会分享。 方法是用烤箱烤制牛腩肉，极其简单。做熟的肉好吃的不要不要。逢节日及家庭聚餐，即便是平日，事半功倍的效率让餐桌增彩，口口皆碑。当然素食者不碰不言。

用料

• 牛腩 3.5公斤（7斤）
• 土豆(中等大小) 5个
• 洋葱(大) 1个
• 立顿洋葱料包 1盒
• 大蒜粉 1 茶勺

Evelyn 犹太牛腩肉的做法步骤

步骤 1

调料说明2-1： 立顿洋葱料包成分： 洋葱（脱水）、盐、玉米淀粉、洋葱粉、糖、酱油焦糖色素、麦芽糊精、玉米糖浆（脱水）酵母提取物、葵花籽油、*鸟苷酸二钠、*肌苷二钠。 *鸟苷酸二钠由干燥的海藻制成，通常被添加到方便面，薯片和其他零食中，如咸米饭，罐头蔬菜，腌制肉类和汤包中。 *肌苷酸二钠通常由肉，通常由鱼和猪肉制成，与鸟苷酸二钠一起作为增味剂。

步骤 2

调料说明2-2： 市售大蒜粉，由新鲜大蒜制成，1/4茶勺相当1个蒜瓣。省了剥蒜皮切蒜搞得满手蒜味的麻烦。 注：可以参考调料成分选用您喜欢的新鲜的调味品，但在此菜谱中不做讨论。

步骤 3

* 选上好新鲜牛腩 洗净牛腩肉，整块放入烤盘中。 脂肪的面朝上，在烤制时，油汁渗流到肉质，味道更佳。

步骤 4

土豆削皮切大块，切洋葱粗条散放在牛腩肉烤盘中。

步骤 5

立顿洋葱料粉2袋，大蒜粉1茶勺，一并撒在牛肉块上。简单！ 接下来放入烤箱、就只等着吃了。 看看细节和经验 ↓

步骤 6

如果现有的牛腩肉量少，如图是一小块牛腩肉，约2、3斤。调料用量需要减少了一半。咸淡可依个人口味调整，*宁淡勿重。

步骤 7

用锡箔纸盖包烤盘 将烤盘放入预热烤箱中 * 烤箱温度和烤制时间： 温度:143 ℃ (290 ℉) 时间: 2.5~3小时 “ * ” 有小贴士说明

步骤 8

烤够时间，戴上隔热手套托端烤盘移出烤箱，因为有汤汁*小心溢出烫伤。 待几分钟降温，然后慢慢从一角揭开盖着的锡箔纸，*请注意避免热蒸汽烫伤。

步骤 9

切开一刀熟肉，可见熟透的牛肉色泽。 有时切小片尝尝，也许有熟的不够咬不断筋丝，可放回烤箱再烤制5-10分钟或更长一点。不用测温度的方法，本人以口感为准。

步骤 10

烤熟出炉，20分钟以后，待熟肉凉下来再切片盛盘。方便操作而且肉质回缩，口感会更好。 大口大口吃肉，肉质熟透入味、肥瘦相间不拖筋丝，爽。

步骤 11

还有这浸透肉汤汁的土豆更好吃。 土豆+牛肉，一道西餐主菜。

Evelyn 犹太牛腩肉的小贴士

* 选食材重要，若不是好食材，也许会有肉老咬不烂的问题。 * 个人咸淡口味不同，调味宁可少加调料不可加多，味淡了后期可调。 * 请注意烤制时间，各家烤箱有别，烤制时间以烤熟牛腩为准。 * 注意避免烫伤！将烤盘放入烤箱和取出操作请带隔热手套。

菜谱创建时间：2020-02-08 08:53:16