葱烧海参

作者： 媚娘小厨

上好的海参，浓郁的葱香，完美的成就了一道营养丰富，味道鲜美的经典鲁菜——葱烧海参。海参是典型的高蛋白，低脂肪，低胆固醇的食材，肉质柔软、细嫩、润滑又有韧劲，易于消化，是老幼皆宜的一种滋补食材。尤其在疫情期间，要增强体质，提高免疫能力，就可以适当多吃些富含优质蛋白质的食物

用料

• 海参 4只
• 大葱 4段
• 姜 4片
• 料酒 2勺
• 酱油 1勺
• 淀粉 0.5勺
• 青椒 半个

葱烧海参的做法步骤

步骤 1

葱剥去外层发干的外皮，切寸段，姜切片，青椒切块，淀粉加少量水调成水淀粉

步骤 2

锅里放水，2片姜片，2小段葱，1汤匙黄酒（或料酒）烧温热再放入水发海参，煮3分钟，这一步的作用是给海参去腥味

步骤 3

炒锅烧热加油，放入姜片、葱段，小火煎炒至葱变成黄色，捞出葱倒出葱油，锅里留少许底油

步骤 4

加入原汁酱油，油脂可以激发出酱油的酱香味

步骤 5

加少许白糖，一碗开水，姜片，煮1分钟

步骤 6

放入炸过的葱段，海参，小火煮3分钟

步骤 7

放入青椒块（也可以不放）

步骤 8

淋入水淀粉

步骤 9

每个海参，每根葱上都均匀地裹上酱汁

步骤 10

夹出海参、葱段装盘，浇入酱汁

步骤 11

酱汁拌特别的香

葱烧海参的小贴士

葱烧海参这道菜的灵魂在于葱，葱要用山东大葱的葱白，一定要慢慢煎炸成葱白变为焦黄色，炸出香味

菜谱创建时间：2020-02-09 09:44:06