豆瓣酱焖萝卜

作者： 非彼木非彼木

在家整理冰箱，发现去年买的豆瓣酱快要过期了，那就赶紧用起来吧！

用料

• 萝卜 300克
• 欣和六月香豆瓣酱 1汤匙
• 葱 2根
• 干辣椒（不吃辣的不用放） 1个
• 橄榄油 1汤匙
• 芝麻油（可不加） 半茶匙

豆瓣酱焖萝卜的做法步骤

步骤 1

萝卜据说是妈妈朋友自己种的，不是纯白的，带点绿色。

步骤 2

萝卜去皮，切成小块，葱和干辣椒切段，其余食材按量称取

步骤 3

锅中加入可以没过萝卜的水量，煮沸

步骤 4

加入萝卜，煮1min去生，盛出萝卜，水倒掉

步骤 5

擦干锅，加入油，晃动锅使得油铺满锅底

步骤 6

开小火，不用等油热，直接加入豆瓣酱翻炒

步骤 7

豆瓣酱炒香之后，加入葱和干辣椒，葱不要全部加进去，留一点葱最后洒在萝卜上。

步骤 8

葱不需要炒焦，因为豆瓣酱的香味非常浓郁，不一定能闻到葱香，小火翻炒20秒即可。

步骤 9

加入萝卜

步骤 10

继续用小火翻炒约2min，使每块萝卜上都沾上酱料

步骤 11

加入没过萝卜的水，用大火煮

步骤 12

小火收汁直至锅底没有汁水，加入香油，翻拌均匀

步骤 13

装盘，撒上剩余的葱花

豆瓣酱焖萝卜的小贴士

1 成品颜色较深，口味不清淡，如果追求淡色淡味的，建议豆瓣酱减半，并且不要煮至完全收汁，留一点汁水 2 没有加盐，因为豆瓣酱本身有咸味

菜谱创建时间：2020-02-09 14:17:23