海鲜疙瘩汤(无油)

作者： Mickey5817

用料

• 鸡蛋 2个
• 虾仁 50克
• 海参 1只
• 扇贝丁 50克
• 虾皮 1小把
• 紫菜 适量
• 生菜 6片
• 白蘑菇 50g
• 面粉 适量
• 耗油 少许
• 盐 适量
• 白胡椒 适量
• 香菜 2根

海鲜疙瘩汤(无油)的做法步骤

步骤 1

白蘑菇洗净，开水烫一小会，捞出备用

步骤 2

虾仁，扇贝丁，海参温水洗净，也可稍热一点的水冲一下扇贝去腥，放一旁备用

步骤 3

锅内装水，放三分之一汤勺的耗油，在放一小瓷勺的盐，撒适量白胡椒粉，开大🔥，放入蘑菇和紫菜，等水开

步骤 4

锅内水翻滚后，将稀释的面粉汤(像稀释的半透明奶状即可)倒入锅内，增加粘稠度

步骤 5

等水再次翻滚后，一边用筷子搅拌汤，一边倒入打匀的鸡蛋液，汤内就会成现完美的蛋花 炉子转中小火，准备做面疙瘩

步骤 6

准备面粉，兑入适量水，少有粘稠度即可，不要太稀会直接融成汤汁，也不过稠疙瘩口感会过硬。 搅拌好后，用勺子拖起，倾倒不费力，但比汤汁速度明显慢一些的粘稠度基本就差不多了 这样一勺一勺的滴入翻滚的锅里 🌶注意: 如果你的面糊放在勺子上，倾倒的时候需要用手用力甩，或者抖动勺子也有点难坠入容器的话，请补水稀释，这样的面疙瘩会太干不好吃，也不容易熟

步骤 7

接下来放生菜叶子，等待叶子都浸泡在躺在稍微刚要变软

步骤 8

这时把海鲜放入国内，用汤勺推匀

步骤 9

放半汤勺的海米提鲜

步骤 10

最后放香菜 等锅内食材和汤汁再次完全翻滚，就可以基本出锅了。 出锅前，可以尝一下汤的咸淡是否还需要调整，我一般会在这个步骤调整胡椒和盐的用量。

步骤 11

美味的疙瘩汤，没有饭店里的那么油，但是却一样的鲜美，疙瘩也饱满，Q中带些软糯。

菜谱创建时间：2020-02-09 18:08:31