香草烤羊排

作者： 糖果麻麻有个后厨房

很容易，腌制15分钟。 从始至终一个铸铁锅搞定。

用料

• 西旗羊排（精排） 1000克
• 橄榄油 2勺
• 玫瑰盐、海盐 3g
• 黑胡椒 3g
• 大蒜 6个
• 迷迭香 4根
• 百里香 6枝
• 香草黄油制作：
• 黄油 3勺
• 薄荷 12片
• 迷迭香 1根
• 黑胡椒 1-2g
• 小青柠 2个
• 蔬菜部分：
• 土豆 半个
• 胡萝卜 1根
• 洋葱 四分之一个
• 黄油和盐 适量

香草烤羊排的做法步骤

步骤 1

羊排泡水（3小时以上），去掉血水。刷上橄榄油，撒上盐和黑胡椒。腌制15分钟。

步骤 2

铸铁锅（没有的话用不粘锅再转移到烤盘上） 刷上橄榄油。热锅！

步骤 3

羊排油的那一面朝下，铺好 再放上大蒜和百里香。一面大概要煎3分钟。会看到肉慢慢缩紧，很容易就能和铸铁锅分离。

步骤 4

翻面再煎3分钟。 烤箱预热230°。

步骤 5

油面朝上，放迷迭香。

步骤 6

烤箱230°，30分钟。 这时候可以水煮一些胡萝卜土豆，用黄油盐炒一下备用。 拿出来其它一些橄榄油，撒黑胡椒、孜然或者其他喜欢的香料，辣椒粉什么，根据自己喜欢。 放入炒好的蔬菜。

步骤 7

200°，20分钟。 这时候可以做黄油酱啦！

步骤 8

黄油酱：黄油软化（来不及可以放在烤箱上，很快就软了），加薄荷迷迭香碎和黑胡椒，两个青柠汁，搅拌搅拌就好啦！

步骤 9

上层是酥脆层，中间的脂肪基本融化到下层的肉里了。很嫩，美味。

菜谱创建时间：2020-02-10 01:27:42