讨喜四色汤圆（红糖黑芝麻馅&红豆沙馅）

作者： 荷碧

元宵节那天自己包的，感觉不错😄，今天继续，哈哈~元宵节一定吃汤圆，圆圆满满~ 在东北还会包饺子，我们那里过节一般都会包饺子吃~ 四色分别做的是南瓜，紫薯，抹茶，原味的~自己包汤圆的好处就是喜欢吃什么馅包什么的，吼吼~ 元宵是北方叫法，元宵是先做馅，然后在糯米粉中滚上皮 ，元宵的馅料一般就是豆沙和糖馅~ 南方的叫法汤圆，汤圆是糯米粉成皮再包上馅料，汤圆的馅料除了糖、豆沙、五仁 ，还可以包肉馅~

用料

• 糯米面团
• 糯米粉（三像） 200克
• 开水（85度左右） 150克（加减10克)
• 紫薯面团
• 糯米粉（三像） 90克
• 紫薯粉 10克
• 开水（85度左右） 75克（加减10克)
• 南瓜面团
• 糯米粉 90克
• 南瓜粉 10克
• 开水（85度左右） 75克（加减10克)
• 抹茶面团
• 糯米粉 100克
• 抹茶粉 5克
• 开水（85度左右） 80克（加减10克）
• 黑芝麻馅
• 黑芝麻 200克
• 红糖粉 80克
• 猪油（自制） 90克（加减10克）
• 豆沙馅
• 豆沙馅（广州酒家） 适量

讨喜四色汤圆（红糖黑芝麻馅&红豆沙馅）的做法步骤

步骤 1

各色面团分别加开水，和成软硬适中的面团，水量分次加，用筷子边加开水边搅拌，稍微有点不烫手，马上和成面团，盖上保鲜膜，静置备用 85度的开水大概什么状态的呢！就是刚烧完的开水，倒到碗里，再用，基本差不多了~

步骤 2

抹茶面团，所有面团和好，盖保鲜膜醒半小时以上

步骤 3

年前买的，本来准备做牛轧糖的，老板娘说她爸爸自己种的，的确是很好，很干净，也很饱满~

步骤 4

锅里中小火炒香，大概十分钟左右，自己尝一下，香，熟了就好了

步骤 5

义乌红糖粉，比较纯

步骤 6

料理机把熟黑芝麻打成粉，再加入红糖粉继续打

步骤 7

红糖和黑芝麻混合，打粉，搅拌均匀备用

步骤 8

自己熬的猪油，雪白雪白的，好漂酿

步骤 9

猪油加入黑芝麻红糖粉中，冷藏冻硬一点，半小时左右，现在的南方天气，也可不冷藏（夏天一定要冷藏）

步骤 10

黑芝麻馅搓成小圆，可以10克一个

步骤 11

皮称好，称好15克一个，搓圆备用

步骤 12

这是皮15，馅10克一个的，包之前手上沾点水，面团再揉一下，搓软，将皮按扁，捏个窝一样，放入馅，快包好虎口收口，包好的汤圆，手上加点粉，揉圆，在干粉里滚一圈就好了，包的过程图我没拍，网上教程很多，不现丑了哈😄~

步骤 13

包馅的东西，我比较爱吃皮，后来包的皮12克，馅7~8克，

步骤 14

彩色的包的豆沙馅

步骤 15

豆沙馅的，也很好吃~

步骤 16

豆沙和黑芝麻馅，我是分开煮的，白色面团包的黑芝麻馅

步骤 17

煮汤圆的方法:水开后，放入汤圆，轻轻的搅拌一下，避免粘底，然后再加点冷水，煮开后再加点冷水，反复加水两三次，捞出，可以吃了

讨喜四色汤圆（红糖黑芝麻馅&红豆沙馅）的小贴士

1.可以南瓜粉替换成可可粉做成巧克力味的，或者把抹茶粉换成红曲粉，做成其他颜色 2.没有南瓜粉和紫薯粉可以用南瓜泥，紫薯泥代替 3.猪油可以换成黄油做，没有猪油香 4加水量只是概数，因为每家糯米粉不一样，吸水量也不一样，自己看状态 5.可以用白糖的，最好要用韩国砂糖，更细一点，糖的用量，可以酌情增减 6.馅料可以做五仁，花生的都好吃 7.不要用100度的水，否则完全烫数了，包的时候不那么好包 8.吃不完的可以冷冻密封保存，下次想吃直接煮

菜谱创建时间：2020-02-10 12:17:07