焦糖爆米花

作者： 企鹅村超人

用料

• 玉米粒（爆米花专用） 100克
• 黄油 30克
• 细砂糖 100克
• 水 50克

焦糖爆米花的做法步骤

步骤 1

首先要注意选用炒锅，不能用平底锅，否则受热太分散爆的形状不好看。锅底下食用油，不用太多，能浸到全部玉米粒的量就可以了。其次，注意开中大火至油温七成左右热再下玉米粒，摇动炒锅至玉米粒全部沾满油。

步骤 2

保持中大火，当你听到听到第一声爆响的时候，立刻把锅盖盖上！不能有任何犹豫，否则就等着被爆米花打脸吧！在此期间每过十秒晃动一下锅，均匀受热，避免糊掉，一直坚持到玉米粒全部爆完，锅里没有动静，就可以把爆米花倒出来备用了。

步骤 3

国内下细白砂糖和水（别太多），等一会白砂糖溶解，开大火不要动它，一直到糖开始变焦黄色。

步骤 4

下黄油，只黄油全部溶解，把锅底的焦糖刮一下和黄油融合。

步骤 5

下爆米花，翻炒，搅拌均匀。

步骤 6

出锅冷却，焦糖爆米花就做好了。

菜谱创建时间：2020-02-10 12:36:32