红糖芝麻小蛋糕

作者： 吴俊伟的面点

好久没做烘焙了。宅在家里出不去，有了充足的时间来做烘焙，食材不足，手头只有红糖，芝麻这几样。就用这几样先开工吧！

用料

• 鸡蛋 4个
• 红糖 ①20克 ②60克
• 色拉油 40克
• 低筋面粉 120克
• 芝麻 40克
• 盐 少量

红糖芝麻小蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好所用的食材。红糖是两份。芝麻可用一种颜色的。容器我选用的是纸杯，也可用小蛋糕模具。

步骤 2

先把鸡蛋黄和蛋清分离，分离干净。

步骤 3

在盛有蛋黄的碗中加入20克红糖。打散，不结块，搅拌均匀。

步骤 4

可隔热水加热，使红糖完全融化。

步骤 5

将过筛的低筋面粉和芝麻倒入搅拌均匀。然后再加入色拉油搅拌，有点干不要紧。

步骤 6

将蛋清盆中加入少量的盐打发成泡沫状。

步骤 7

然后把60克的红糖分三次加入打发。

步骤 8

打发成有小尖角状就可以了。

步骤 9

先取少部分打发好的蛋糊加入低筋面粉碗中搅拌，有点干，可先简单的拌下。

步骤 10

然后又倒入蛋清盆中搅拌，不要顺着一个方向搅拌，用切拌的手法搅拌均匀。

步骤 11

将拌好的蛋糕糊倒入纸杯中(小蛋糕模具也行)，倒入2/3的蛋糊就行了。用刮板将表面抹平，端起托盘在桌上震模。

步骤 12

提前预热烤箱，上下火170度，放入烤25分钟即可。

菜谱创建时间：2020-02-10 18:11:41