不太正宗的叉烧包

作者： 小红鼠666

没用泡打粉，也不开花，虽然不太正宗，但是很好吃！

用料

• 中低筋面粉（蛋白质9） 200克（150）
• 水 110克（83）
• 猪油 10克（7）
• 酵母 3.5克（2.5）
• 糖 6克（5）
• 叉烧馅 1碗

不太正宗的叉烧包的做法步骤

步骤 1

热锅倒适量油放入洋葱粒（半个洋葱）炒软，卤猪颈肉约200克（切1厘米大粒），生抽1勺，老抽半勺，叉烧酱1勺，蚝油1勺炒匀，如不是熟肉需加1.5克盐，再加适量水一起倒入电压力锅煮25分钟（这样煮过味道更融合），煮好后倒回锅里，加水淀粉（1大勺淀粉，1勺面粉，水3勺）勾芡，成浓稠状盛出，晾凉冷藏备用。

步骤 2

面团材料混合揉成光滑面团（面包机一个程序约15分钟），盖盖室温静置10分钟

步骤 3

均分7份（200克面粉分7份/46克或8份/40克，150克面粉分6份/40克）

步骤 4

皮稍厚点，按皮馅2：1-1.5包好，这样不会腻（电视上的大厨是这样说的）。当然喜欢馅料多点也行啊，不用刻意捏褶子，随意收口。包好后摆蒸笼温暖处醒发。

步骤 5

醒发至近2倍大，水开上锅，旺火足气蒸13分钟，焖3分钟。

步骤 6

出锅！

步骤 7

超松软！

菜谱创建时间：2020-02-11 08:14:21