纯素水果慕斯蛋糕（免考）

作者： 芬芳素食

用料

• 【慕斯饼底】 （6寸/8寸）
• 椰枣 30克/80克
• 麦片 40克/80克
• 杏仁 30克/60克
• 玉米油 25克/50克
• 【慕斯体】
• 生腰果 70克/200克
• 卡拉胶（海藻胶） 3.8克/8克
• 葛根粉（玉米淀粉） 14克/40克
• 冰糖粉（白糖粉） 20克/60克
• 枫糖浆 30克/80克
• 椰浆 280克/800克
• 两种新鲜水果泥（芒果/榴莲/草莓/蓝莓） 70克/200克
• 新鲜水果（围边） 适量
• 【夹层馅料】（可选）
• 新鲜水果粒 芒果/草莓/奇异果

纯素水果慕斯蛋糕（免考）的做法步骤

步骤 1

1、腰果提前浸泡一小时，卡拉胶泡10-20分钟，直到完全变软。 2、椰枣去核，与麦片、杏仁一起放入料理机，打成颗粒，放入油搅拌好。

步骤 2

3、把拌好的饼底放入蛋糕模具里，压实。

步骤 3

4、水果切片，围在饼底一圈。水果可以用橘子。

步骤 4

围圈的水果也可以用草莓🍓或是奇异果🥝

步骤 5

5、现在做慕斯体。现将葛根粉和一部分椰浆混合，直到葛根粉完全溶解。

步骤 6

6、把泡好的生腰果+所有糖+葛根粉椰浆+水果倒入料理机打泥。（如果想做两种口味的，可以分两份水果分别打泥）。 7、打好的慕斯液过滤，口感更细滑。

步骤 7

8、过滤好的慕斯液倒入锅中，同时倒入泡软的卡拉胶。

步骤 8

9、小火不断搅拌，直到卡拉胶完全融化。

步骤 9

10、将煮好的慕斯液倒入模具，用保鲜膜盖好，放入冰箱冷藏。如果有时间就冷藏2小时，没时间就冷冻30分钟-1小时。

步骤 10

11、取出脱模，做装饰。这步就看大家发挥了，可以用水果。

步骤 11

用草莓装饰的水果慕斯蛋糕。

步骤 12

也可以撒一些可可粉，用巧克力在盘子旁边写字画画做装饰。

步骤 13

也可以用抹茶粉、糖花装饰。

步骤 14

绿色系水果慕斯蛋糕🥝

步骤 15

可以开动啦～😄

纯素水果慕斯蛋糕（免考）的小贴士

本方子完全参照“新年新悦”的方子，图片也有一些借鉴的，十分感谢！https://www.xiachufang.com/recipe/102962547/?group=share_title_a

菜谱创建时间：2020-02-11 12:43:04