入口即化的梅干菜炖肉

作者： 罗妈de小饭桌

用料

• 梅干菜（泡发清洗） 适量
• 黑猪五花肉 500g
• 鸡蛋 6个
• 生姜 几片
• 花椒粒香叶桂皮八角 少量
• 冰糖 40克
• 生抽 2-3勺
• 老抽 1-2勺
• 酱油膏 1勺
• 盐 适量
• 料酒 3勺

入口即化的梅干菜炖肉的做法步骤

步骤 1

五花肉切块清洗焯水后，热油锅中火煸炒。

步骤 2

炒至四面均匀淡焦黄，拨开加入碎冰糖炒糖色。

步骤 3

炒糖色后的样子，耐心中火不停翻炒。

步骤 4

加入料酒、加入姜片八角香叶花椒粒桂皮炒香（花椒粒可以用纱布包裹好后放）

步骤 5

诱人的焦黄色

步骤 6

加水没过食材

步骤 7

加入调料，加入煮好剥壳的鸡蛋，大火烧开转小火共焖炖1小时。30分钟后尝味道调整，轻轻翻动2-3次，避免调味不匀或干锅粘底。最后大火开盖收汁。

步骤 8

盛入盘中，趁热享用。五花肉入口即化，完全没有油腻的感觉，味道浓郁，一块接一块停不住筷子。😄

步骤 9

我用的主要调料，其他品牌也可以哦

入口即化的梅干菜炖肉的小贴士

1. 为了五花肉焖炖后保持形状，一定要耐心煸炒到图片所示程度，烧煮过程中翻动要少，动作要轻。 2. 老抽主要为调色用，用量需适宜，否则会盖过食材的香味。 3. 要选用质量好的新鲜猪肉，焯水去除腥膻味。

菜谱创建时间：2020-02-11 16:21:13