椰香古早味蛋糕

作者： 加点儿糖

幽香绵软的古早味蛋糕，加入了椰浆，就迸发出浓浓的椰香味，吃起来回味无穷。配上你各种你喜欢的淡奶油或水果，是一份不错的下午茶哦……

用料

• 蛋黄 4 个
• 蛋白 4 个
• 玉米油 46 克
• 椰浆 90 克
• 低筋面粉 80 克
• 细砂糖A 25 克
• 细砂糖B 30 克
• 白醋 几 滴

椰香古早味蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好所有的材料。

步骤 2

蛋黄中加25克细砂糖，充分乳化，至糖完全融化

步骤 3

如图所示

步骤 4

加入椰浆。如果冰箱取出的椰浆比价浓稠，可以隔水加热稀释一下在用

步骤 5

搅拌均匀后加入玉米油，充分搅拌。这一步不要图省事，如果乳化不好，蛋糕烤好会有凹陷的情况。

步骤 6

低粉过筛

步骤 7

以1字法或z字法搅拌，不要画圈以防起筋。

步骤 8

蛋白中加几滴白醋，柠檬汁也可以

步骤 9

高速打发，产生大气泡后加砂糖B的三分之一

步骤 10

继续高速搅打，至稍有纹路加剩余砂糖的一半

步骤 11

待蛋白纹路相当清楚，提起打蛋头出现大弯钩钩加入剩余砂糖继续搅打成小尖角状

步骤 12

如图所示。然后烤盘加少量水后，预热烤箱150度70分钟

步骤 13

取一半蛋白放入蛋黄液中简单切拌，大概拌匀后倒入剩余蛋白中。

步骤 14

混合均匀后，从30厘米高处倒入铺好烤纸的烤盘中。

步骤 15

倒入烤盘，晃均匀后，入炉

步骤 16

150度60-70分钟。烤箱不同，具体时间自己掌握。（烤盘下面放一个金盘，里面装少许水，此蛋糕用水浴烤效果更好）

步骤 17

照片拍的颜色稍深，实际颜色正常

步骤 18

喜欢抹茶味，又加了抹茶奶油，不喜欢的吃原味就可以了。

椰香古早味蛋糕的小贴士

1抹茶淡奶油是50克淡奶油，5克糖，2克抹茶粉，打成抹面状态就可以了。

菜谱创建时间：2020-02-11 18:43:31