将所有原料全部混匀
揉至光滑面团,刚开始比较黏、然后会稍软、最后手感摸起来比面包面团稍硬。外表皮油光光…
醒发到两倍大后中间戳个洞,不回缩不粘手…
将面团分成六个小面剂子。
排气揉圆,铺上保鲜膜醒15分钟。
搓长条,边醒边搓。别着急…
将搓好的长条中间对折,左手固定中心的一端,右手将面条往一个方向拧8字型。
再次中间对折,按照上一个步骤继续编8字。
末端塞到第一次对折的孔里面。
做好的麻花胚盖上保鲜膜,放到温暖处继续醒发40分钟。
明显变大后,拿起来轻飘飘就准备开始炸制。
油热七分扔一小块面,面周围出现密集小油泡就可以将麻花胚小心放进去,转中小火慢炸。
飘起来后,翻面,滚动炸至金黄即可。
一定不要大火…
外酥里嫩,口感极佳!
1、面团比面包面团要硬一些,比饺子皮面团软一点,一定要揉至光滑、油亮亮!如果太软没有纹理,面团容易糊在一起! 2、搓条的时候边松弛边搓,如果喜欢粗一点儿麻花可以不用搓的太细。 3、炸的时候一定要小火,否则没熟外面就糊掉了! 4、尽量选择豆油,颜色更加鲜艳明黄。