虾多士

作者： 幸福美食频道

茶餐厅美食第二弹来啦！上周做了猪排饭，想看的朋友们可以看我上周发的视频。今天做的这道小吃是西多士的兄弟—虾多士，也算是吐司的花样吃法吧！ 我了解了一下，虾多士做法有好几种，常见的有两种，我把这两种都学会了，今天就给大家分享这两种虾多士的做法。 据说这个虾多士现在的茶餐厅卖这道菜的不多了，我们这边确实没见到有这道菜，香港的茶餐厅应该会比较多吧，去过香港，但是没吃过这个，可能没有特殊情况下，以后不会再去香港了，但是香港的美食我是很喜欢的，自己学会，足不出户就可以吃遍全世界的美食了。 这道菜的特点就是外脆里嫩，面包和虾吃起来都脆脆的，但是虾又很Q弹，面包我用的是比较厚的面包片，外皮炸的脆脆的，里边依然是软软的面包体，我觉得非常好吃，感兴趣的朋友们可以试一下哦！ 制作要点： 一、吐司片不要用太新鲜太柔软的，最好是放了三天的，稍微有一些干了，这样切的时候比较好切。如果用的是比较软的吐司片，建议在屋里风干1—2小时，或者放到烤箱里稍微烤个2—3分钟，等面包表面稍稍干了一些再操作。 二、虾泥的制作千万别用搅拌机搅，这样就失去了虾Q弹的口感，这道菜吃的时候虾肉还是保留了Q弹口感的，这个也是这道菜的特点之一。

用料

• #虾胶版虾多士
• 虾泥250克
• 盐2克
• 糖2克
• 白胡椒粉2克
• 蛋清1个
• 玉米淀粉2克
• 面包片若干个
• 面包糠适量
• 白芝麻适量
• 鸡蛋1个
• #整只大虾版虾多士
• 大虾若干个
• 鸡蛋1个
• 面粉2—3汤匙
• 白胡椒粉适量
• 盐适量
• 面包糠适量
• 芝麻适量

虾多士的做法步骤

步骤 1

先做虾胶：可以用虾仁或者新鲜的虾去壳去虾线，洗净，擦干水份。

步骤 2

把虾用刀拍烂。

步骤 3

每只虾都拍烂后再用刀背剁几下。不要剁的太烂，稍微剁一剁就好。

步骤 4

剁好的虾泥里加入盐、糖、胡椒粉、蛋清、淀粉抓匀，再一直朝着一个方向搅拌，搅拌至出胶，然后再摔个15下。

步骤 5

虾胶做好以后包上保鲜膜，放到冰箱冷藏30分钟。

步骤 6

面包片切掉四边。

步骤 7

再切成三角形，一片面包片切成四个三角形。

步骤 8

把虾胶涂抹在面包片上，虾胶涂的厚一点，吃着过瘾，不要太吝啬哈！

步骤 9

面包糠里加入1勺芝麻拌匀。

步骤 10

白芝麻喷点水弄湿，虾胶上可以全部沾上白芝麻，这个就是芝麻虾多士。

步骤 11

还可以沾面包糠，沾面包糠之前先沾薄薄一层鸡蛋液。

步骤 12

再沾上面包糠。

步骤 13

开中火把油锅烧热，放入虾多士，有虾的那一面先放进去。

步骤 14

一面炸至金黄色再翻面。两面都炸到金黄色捞出沥油。

步骤 15

这就是虾胶版的虾多士，有沾芝麻和面包糠两种。

步骤 16

接下来是整只大虾的虾多士：把虾去头去外壳。用刀把虾背剖开。去掉虾线。

步骤 17

把虾摊平。

步骤 18

用刀在虾肉上轻轻的划几刀，不要划到底，这样可以给虾断筋。

步骤 19

弄好就是这样，这样再炸，它就不会卷起来了。

步骤 20

全部处理好，放2克盐抓匀，腌制5分钟。

步骤 21

然后用清水冲洗干净。

步骤 22

用厨房纸擦干水份。

步骤 23

面包切掉四边，切成长条状。

步骤 24

一个鸡蛋，打成鸡蛋液，在蛋液里加入胡椒粉和盐，再加面粉拌匀。

步骤 25

有颗粒的话就过筛。

步骤 26

然后把大虾两面沾上鸡蛋面糊。

步骤 27

放在面包片上。

步骤 28

表面再沾上面包糠。

步骤 29

油锅烧热，油温差不多是140—160度，刚刚炸那个虾胶版的也是同样的油温。把虾多士放进去，有虾的那一面先放进去。

步骤 30

炸到两面金黄就可以盛出来了。

步骤 31

这样虾多士就做好了。

步骤 32

吃的时候可以沾各种你喜欢的酱：炼乳、沙拉酱、千岛酱、泰式甜辣酱、番茄酱等等 。

菜谱创建时间：2020-02-12 22:26:34