椰汁无油无糖低卡吐司

作者： Pizzaaaaaaaa

试验阶段 慢慢的减少高粉量 想多加全麦量 冷藏中种/全麦 步骤六开始看 无油无糖发得不是很高但差不多八九分了 唯一的糖分应该是椰树椰汁的那一点吧 keep on

用料

• 高筋面粉 250克
• 椰树椰汁 180g
• 酵母 3克
• 盐 2克

椰汁无油无糖低卡吐司的做法步骤

步骤 1

一发二倍大醒面15mins。这是二次发酵结束 发了快一个小时 烘烤后似乎没再长高了

步骤 2

开心

步骤 3

还不错 卷的手法没太好 下次多注意

步骤 4

内部组织很软 但感觉全是高筋面粉不开心 健身不太适合

步骤 5

一整个热量大约1000kcal 不吃多的话还是可以接受的

步骤 6

冷藏中种法也无敌方便 口感也nice 1.170g高筋+126g椰汁 1g酵母揉成光滑的团放在盒子里进冰箱（因为无糖发的比较慢图是放了36个小时的，一定要有蜂窝状。面团最多放72h） 2.发酵好的中重撕成小块+80g高筋面粉/全麦面粉+54g椰汁+3g酵母+2g盐揉成团。 3.揉团到薄膜就行了。第一次醒发20-30mins，然后排气切成三个等量团揉圆二次醒发15mins。二发后擀成舌形卷起去发酵。

步骤 7

薄膜 这是加了全麦粉

步骤 8

中种内部超棒 吐司特别软！太好吃了

菜谱创建时间：2020-02-12 22:56:48