酥皮抹茶泡芙

作者： Janetdingyan

因为尝试了很多泡芙的方子都不算成功，今天无意中在微博上看到一个方子，还挺细致的，推荐给大家，作者是宇宙无敌美食天团，喜欢的可以去微博关注一下！

用料

• 抹茶酥皮
• 低粉 90克
• 抹茶粉 7克
• 黄油 80克
• 细砂糖 100克
• 泡芙体
• 水 120毫升
• 黄油 50克
• 盐 2克
• 低粉 75克
• 鸡蛋 2个
• 卡仕达酱
• 鸡蛋 6个
• 低粉 45克
• 抹茶粉 5克
• 细砂糖 100克
• 牛奶 500毫升
• 奶油 200毫升
• 细砂糖 20克

酥皮抹茶泡芙的做法步骤

步骤 1

先来做抹茶味的酥皮，低粉和抹茶粉混合

步骤 2

室温软化黄油

步骤 3

黄油里加入细砂糖

步骤 4

再加入混合好的抹茶面粉

步骤 5

揉成面团用擀面杖擀成扁片，放入冰箱冷冻

步骤 6

泡芙体，取120ml纯净水

步骤 7

水倒入锅中，加入黄油小火加热

步骤 8

关火加入75g面粉

步骤 9

取两个鸡蛋打散

步骤 10

分次加入鸡蛋液

步骤 11

混合好的面糊状态

步骤 12

装入裱花袋挤到烤盘上

步骤 13

从冰箱取出酥皮，用模具切出圆片放到泡芙体上

步骤 14

烤箱180度预热，先上下火180度烤10分钟，再160度烤15分钟，切记中途不要打开烤箱门

步骤 15

烤好的泡芙体是这样的

步骤 16

中间的空心很大

步骤 17

再来做抹茶味的卡仕达酱，取6个鸡蛋，蛋清分离

步骤 18

蛋黄液加入细砂糖，搅拌均匀

步骤 19

再加入低筋面粉

步骤 20

加入抹茶粉

步骤 21

加入牛奶混合

步骤 22

搅拌均匀后过筛

步骤 23

小火加热至粘稠

步骤 24

装入容器冰箱冷藏

步骤 25

取200毫升鲜奶油

步骤 26

加入白砂糖打发一会儿

步骤 27

从冰箱取出之前做好的抹茶面糊加到奶油里面

步骤 28

再用打蛋器打发至均匀即可

步骤 29

把卡仕达酱装入裱花袋挤入泡芙体里面

步骤 30

这样就完成了

酥皮抹茶泡芙的小贴士

为了自己看方便，留存

菜谱创建时间：2020-02-12 23:29:02