凉皮（只要仔细都能成功）

作者： Peekaboo_ooo

秘诀就是耐心➕认真

用料

• 水 300±克
• 面粉 500克
• 盐 3克
• 酵母 2克
• 熟油 一小碗

凉皮（只要仔细都能成功）的做法步骤

步骤 1

面粉➕水➕盐活成面团，盖盖儿醒20分钟

步骤 2

然后就是漫长的洗面过程，水不用太多，抓抓抓

步骤 3

继续洗，面筋慢慢形成，

步骤 4

继续go on

步骤 5

注意：一定要洗到水是透明的，面筋才算完成

步骤 6

500g面粉就出这么一丢面筋，加酵母揉均匀，上锅蒸20的分钟

步骤 7

变大了

步骤 8

面筋完成，尝一个，没味儿，但是口感很好很劲道

步骤 9

洗面的水要沉淀，我沉淀了一晚上，据说4个小时就可以，不过我沉淀了一晚上

步骤 10

把上面的清水倒掉，留一丢丢水就行，开始搅拌，到这种状态，如果觉得太稠也可以再加一丢丢水，

步骤 11

容器抹熟油（加热又放凉的油）倒面糊，不用太多，太多凉皮厚不容易熟，热水下锅，

步骤 12

一定要盖盖儿蒸，差不多2分钟，如果透明的锅盖更好，看到凉皮鼓大泡了就好了，拿出来放到盛凉水的盆子里，等一会再揭下来就好了，重复这个过程……

步骤 13

每张凉皮之间也要刷熟油防止粘连

步骤 14

切切切～超级Q弹，可能是和面的盐增加了筋性？

步骤 15

完成，拌的配料随意啦，看自己喜欢

凉皮（只要仔细都能成功）的小贴士

总之，认真对待每一步，就是成功的关键

菜谱创建时间：2020-02-13 00:23:01