传统萝卜糕

作者： 廚娘_Mary姐

口感完全可以和茶楼的一拼，灰常好吃……一大盘都不够吃。

用料

• 萝卜 350克
• 腊肉 1块
• 腊肠 2根
• 干香菇 N朵
• 粘米粉 200克
• 淀粉 50克
• 盐 适量
• 糖 1勺
• 料酒 1勺
• 生抽 2勺
• 胡椒粉 适量

传统萝卜糕的做法步骤

步骤 1

新鲜萝卜，洗净。

步骤 2

削皮，再冲洗一下。

步骤 3

用了半个，大概350克。

步骤 4

刨丝器，没有的话，可以手工切条。

步骤 5

刨丝，加一勺盐。

步骤 6

抓拌均匀。

步骤 7

广式腊肠两根，腊肉一块。

步骤 8

腊肉腊肠切丁，备用。

步骤 9

干香菇泡发，留着香菇水。

步骤 10

洗净切丁。

步骤 11

萝卜丝腌10分钟，加少许清水洗一下，挤干水份备用。

步骤 12

切几块姜片，饿的手抖了，哈哈哈😁

步骤 13

锅中加入少许油，爆香姜片。

步骤 14

取出姜片，扔掉。

步骤 15

倒入腊肠丁和腊肉丁，翻炒至有少许透明色。

步骤 16

加入香菇丁，翻炒均匀，加入料酒，生抽，盐，胡椒粉，白糖，炒2分钟。

步骤 17

出锅。

步骤 18

锅中留油，加入萝卜丝，少许盐和胡椒粉炒软。

步骤 19

加入炒好的腊肉腊肠丁和香菇丁，翻炒均匀。

步骤 20

关火，放凉备用。

步骤 21

200克粘米粉。

步骤 22

50克淀粉（最好用澄粉，家里的用完了，疫情时期，没法去买）

步骤 23

300克香菇水。

步骤 24

粘米粉，淀粉混合，加入香菇水搅拌至无颗粒状。

步骤 25

加入放凉的材料，翻拌一下。

步骤 26

深盘刷油，加入萝卜丝糊，铺平，晃动一下。

步骤 27

大火蒸40分钟。

步骤 28

倒计时⌛开始。

步骤 29

敲黑板，划重点：放冷再切！ 🤪香味浓郁的萝卜糕做好啦……

传统萝卜糕的小贴士

加点虾米会更香哦……家里虾米用完了，疫情时期，没办法出去买

菜谱创建时间：2020-02-13 12:05:02