新手级香橙🍊吐司🍞

作者： Rio的荒堂食肆

春节囤积了很多橙子🍊，自己买的，亲戚送的，来不及吃。随手揉进吐司，整个操作流程比较简单，适合家庭新手。 【耗时】约四、五小时 【净重】约580克吐司/条

用料

• 【模具】
• 450个吐司盒 1个
• 【橙子泥】
• 橙子🍊 1个（约200克）
• 水 没过橙子即可
• 【面团】
• 高筋面粉 250克
• 橙子泥 150克
• 煮橙水 50克
• 细砂糖 30克
• 盐 3克
• 干酵母 4克
• 黄油 25克
• 糖渍橙皮丁 60克

新手级香橙🍊吐司🍞的做法步骤

步骤 1

🍊我随意取了一个中等大小的橙子，大约200克。清洗干净。

步骤 2

擦下橙皮待用。

步骤 3

其余的橙子切片，放入锅里煮至沸腾。留三片装饰用。连同煮橙水一起晾凉备用。

步骤 4

其余的加适量煮橙水打成泥。我嫌麻烦，没用破壁机，用了小型榨汁机，颗粒比较粗糙。

步骤 5

【和面程序】1⃣️除黄油、橙皮丁、橙皮屑外，其余材料都放入厨师机，慢速三分钟，快速四分钟。2⃣️加入切成小块的黄油。3⃣️继续慢速三分钟，中速五分钟，快速三分钟。我的厨师机通常这样操作之后可以出薄膜。4⃣️放入橙皮丁和橙皮屑，拌匀即可。

步骤 6

基础发酵。可以看出我打的橙皮泥其实很粗糙，但还好，可以出膜。基础发酵。

步骤 7

至原体积两倍大。

步骤 8

均分三等分，每份约192克。揉圆松弛15分钟。

步骤 9

擀长卷起，继续松弛15分钟。再度擀长卷起，让入吐司盒进行第二次发酵。

步骤 10

发到八分满时盖上橙片，盖上吐司盒。

步骤 11

烘烤。200度40分钟。橙皮水分有点儿大，陷进去了……下次装饰前橙皮滤一下水。

步骤 12

我敲了一个戳。

菜谱创建时间：2020-02-13 16:11:17