鱼香肉丝

作者： stina-candy

周先生和小周先生不喜欢吃木耳，那么我就改良一下…每次炒都清盘…

用料

• 瘦肉 300克
• 淀粉 适量
• 白糖 1勺
• 淀粉 适量
• 香醋 2勺
• 老抽 1勺
• 生抽 2勺
• 小葱 12根
• 泡菜 辣椒和少量泡菜

鱼香肉丝的做法步骤

步骤 1

肉切丝…以前我都不会切肉丝，疫情期间让我学会了切肉丝💀肉丝切好后放入少量生抽淀粉拌匀，不要太干哦，如果太干可以加点水继续拌。拌好可以看到每一根上面都有淀粉糊

步骤 2

这次的葱有点粗，我把根部做了处理，用刀一剖四，这样葱更容易熟，切成小段

步骤 3

准备泡菜。辣椒缺成沫，泡菜切成丝

步骤 4

准备调料，把生抽老抽香醋糖倒入小碗拌匀

步骤 5

准备好调料现在开始炒咯…避免肉丝结块，我都是冷油肉丝下锅用筷子把肉丝分开然后开火炒，肉丝炒好好扒拉到一边用多余的油炒调料，把泡菜辣椒倒入油中爆炒，闻到香味后和肉丝混合然后马上倒入拌好的调味汁，放入小葱，迅速翻炒1分钟放入鸡精准备起锅。

鱼香肉丝的小贴士

小周先生从来不吃辣椒，但是这款菜添加泡菜辣椒炒后没有辣味，但是大家不能用小米辣或者小山椒那样会很辣哦…如果前面大家在码肉的时候淀粉放得比较少那么倒入调味汁后碗里肯定有剩余的调味料加点清水放点淀粉拌匀，起锅前淋上去也是可以的。

菜谱创建时间：2020-02-13 19:14:22