巧克力酥皮泡芙

作者： 榴莲芝士

用料

• 巧克力酥皮
• 冷藏黄油 40克
• 红糖 40克
• 可可粉 5克
• 低粉 45克
• 泡芙
• 水 200克
• 植物油或黄油 90克
• 糖 4克
• 盐 2克
• 可可粉 10克
• 低粉 110克
• 普通鸡蛋 4个
• 巧克力卡仕达馅
• 鸡蛋 2个
• 牛奶 500克
• 糖 100克
• 72%巧克力 30克
• 可可粉 10克
• 玉米淀粉 20克
• 2
• 糖 15克
• 可可粉 5克
• 淡奶油 150克

巧克力酥皮泡芙的做法步骤

步骤 1

酥皮混合成团，做成圆柱体。冷冻

步骤 2

糖，盐。水，油。放入锅中。不断搅拌，小火加热至沸。离火。迅速倒入可可粉低粉。再次放到火上搅拌。锅底有膜即可 冷却至手温。分次加入鸡蛋液。 我用的土鸡蛋，很小。加了五个 正常鸡蛋我用4个

步骤 3

提起来，有三角即可。鸡蛋液依据面糊情况来加。不要一下全部加完。

步骤 4

挤盘。中等泡芙可挤22个左右

步骤 5

酥皮，切片。放到挤好的泡芙上

步骤 6

中层，220℃20分钟170℃再30分钟 泡芙少的话，后面时间相对减少

步骤 7

时间到了，冷却再从烤箱拿出来 挤上自己喜欢的馅

步骤 8

制作卡仕达酱 2的淡奶油糖可可粉打发冷藏备用， 其他全部混合，小火加热不停搅拌至浓稠，离火冷却，加入打发好的奶油。搅拌均匀即可

步骤 9

挤馅

菜谱创建时间：2020-02-13 20:22:52