提拉米苏 | 传统意大利做法 | 免烤箱极易成功

作者： 馋猫笔记

儿子说很想念在意大利旅游时吃的这个甜品提拉米苏，回来后念念不忘，在广州找了几家店买来吃他都不喜欢。 其实提拉米苏是一道非常容易做的甜品，咖啡的苦加上朗姆酒的酒香，综合了奶酪的甜腻，味道融合后刚刚好。 手指饼也是自己做的，所以过程有点复杂，不过也是很简单的。如果想更方便就买现成的手指饼。手指饼的教程翻阅我的主页看吧： https://www.xiachufang.com/recipe/104298076/ 咖啡我用了速溶黑咖啡粉，3顿半的，特别香特别好喝。

用料

• 马斯卡彭芝士 250G
• 鲜奶油 130克
• 鸡蛋黄 3个
• 吉士丁片 2片（10G）
• 糖 60克
• 水 50克
• 2G装速溶咖啡粉 2个
• 泡咖啡的水 60克
• 朗姆酒 25ml
• 手指饼（自己做的） 24块

提拉米苏 | 传统意大利做法 | 免烤箱极易成功的做法步骤

步骤 1

吉利丁片用冷水泡几分钟就会软化，隔着盘子放在热水中温一下就可以融化成液体，备用。

步骤 2

三个鸡蛋黄用搅拌器搅拌至微微发白。

步骤 3

用50G清水把60G白糖煮至融化，趁热倒入蛋黄液中。一点一点慢慢到，一下子倒进去就成了蛋花汤了。搅拌好后将第一步融化好的吉利丁溶液倒入，搅拌均匀。

步骤 4

把250G马斯卡彭芝士用搅拌器稍微搅拌顺滑，加入蛋黄液搅拌至均匀无颗粒。

步骤 5

用搅拌器把130G鲜奶油搅拌至6成，就是像图中这样的浓稠，划过有明显痕迹的状态。

步骤 6

把马斯卡彭芝士糊与打发好的奶油混合均匀，备用。

步骤 7

用大约80G的水把2瓶速溶黑咖啡粉融化，再加入20ml的朗姆酒，调成咖啡酒。

步骤 8

把手指饼在咖啡酒里面滚一下，粘满咖啡酒后取出，一层手指饼，一层芝士糊，把容器填满。在家我并没有用模具，拿了漂亮的玻璃杯以及玻璃的保温盒，保温盒就等于是盒子提拉米苏蛋糕了。

步骤 9

保温盒版。

步骤 10

玻璃杯版。

步骤 11

做好的蛋糕放冰箱冷藏5个小时以上，吃的时候用面粉筛撒上巧克力粉，完美！

提拉米苏 | 传统意大利做法 | 免烤箱极易成功的小贴士

说一下材料的牌子： 一、安佳搅拌稀奶油250ml装。 二、进口格尔巴尼500G装马斯卡彭芝士。 三、三顿半2G迷你装速溶黑咖啡粉。 四、新良吉士丁片，每片5G。 以上都是淘宝网购。

菜谱创建时间：2020-02-13 20:42:39