吉利丁片用冷水泡几分钟就会软化,隔着盘子放在热水中温一下就可以融化成液体,备用。
三个鸡蛋黄用搅拌器搅拌至微微发白。
用50G清水把60G白糖煮至融化,趁热倒入蛋黄液中。一点一点慢慢到,一下子倒进去就成了蛋花汤了。搅拌好后将第一步融化好的吉利丁溶液倒入,搅拌均匀。
把250G马斯卡彭芝士用搅拌器稍微搅拌顺滑,加入蛋黄液搅拌至均匀无颗粒。
用搅拌器把130G鲜奶油搅拌至6成,就是像图中这样的浓稠,划过有明显痕迹的状态。
把马斯卡彭芝士糊与打发好的奶油混合均匀,备用。
用大约80G的水把2瓶速溶黑咖啡粉融化,再加入20ml的朗姆酒,调成咖啡酒。
把手指饼在咖啡酒里面滚一下,粘满咖啡酒后取出,一层手指饼,一层芝士糊,把容器填满。在家我并没有用模具,拿了漂亮的玻璃杯以及玻璃的保温盒,保温盒就等于是盒子提拉米苏蛋糕了。
保温盒版。
玻璃杯版。
做好的蛋糕放冰箱冷藏5个小时以上,吃的时候用面粉筛撒上巧克力粉,完美!
说一下材料的牌子: 一、安佳搅拌稀奶油250ml装。 二、进口格尔巴尼500G装马斯卡彭芝士。 三、三顿半2G迷你装速溶黑咖啡粉。 四、新良吉士丁片,每片5G。 以上都是淘宝网购。