不用浸米°无需发酵 •°崇明蒸米糕

作者： 叕亖楽

▹参照崇明樱糕的做法。 口感粉粉糯糯。 见图、2个糕的量。 ▹用具： 搅拌杯（破壁机）/筛子 /刮刀 /煎蛋模具2个 /纱布 /蒸锅 ▹用时：1h

用料

• ⁶⁶⁶崇明蒸米糕 2个
• 糯米粉 60克
• 粘米粉 60克
• 灰枣 16颗
• 清水 适量
• 绵白糖（可不放） 5克

不用浸米°无需发酵 •°崇明蒸米糕的做法步骤

步骤 1

粉类+绵白糖混合、过筛。

步骤 2

加水搅拌成比较干的状态。可以粘在一起、但用手一搓就会散成粉。然后放入破壁机再次搅打、充分混合。这时可以蒸锅开火啦（用热水烧、节约时间）

步骤 3

灰枣去核、加水打成比较干的枣泥、不是糊状哟。

步骤 4

蒸笼上铺上纱布、放好煎蛋模具。

步骤 5

模具里铺上糖粉混合物一层、枣泥一层、再铺上糖粉混合物一层。这个混合物可塑性强、高过模具也没关系、不会散架。千万不用压紧、不要留大空隙就行。

步骤 6

开水上锅蒸40分钟、关火闷5分钟。脱模开吃。

不用浸米°无需发酵 •°崇明蒸米糕的小贴士

1、我特别喜欢吃枣、所以我的米糕在糖粉混合物里也加了枣泥。可以在第二步搅打步骤里加入灰枣。 2、粉类的比例可以根据自己的喜好调整。喜欢糯一些就增加糯米粉、喜欢干一些就增加粘米粉。但是建议糯米粉不要超过粉类总量的一半。 3、脱模可以用黄油刀直接切。 4、想在洗锅具步骤省事一些的话、可以事先在模具里、用纸巾沾一点点植物油擦拭。 5、灰枣本身就很甜很甜、所以糖量可按自己的喜好增减、即使不放也可以。我一般会尝一下混合物的味道来决定。

菜谱创建时间：2020-02-13 22:00:49