含苞待放玫瑰花馒头

作者： 丁丁猫小美食光

情人节到了，今年不能出门，心意也得表表，动手做款浪漫的面点吧！

用料

• 中筋面粉 310克
• 糖粉（小美冰糖粉或白砂糖） 40克
• 紫薯 75克
• 牛奶 100克
• 水 85克
• 干酵母 3克

含苞待放玫瑰花馒头的做法步骤

步骤 1

75克紫薯去皮切片置入蒸锅，主锅加水500ml（蒸紫薯用），25分钟/温度V/速度1，蒸熟。忽略我的地瓜，能一起蒸就顺便蒸了哈哈哈。

步骤 2

蒸好的紫薯倒入主锅，加入100克牛奶，30秒/速度10，打成细腻的紫薯泥。（中间如果听见空转可随时暂停，把锅壁的紫薯泥刮下去，然后继续转到速度10）然后倒出待用。

步骤 3

主锅加入85g水，加入干酵母3g（TM5的客人就用5g）糖粉40g，2分钟/37度/速度3，激活酵母。然后加入刚才紫薯泥中的120g(注意不是刚才所有的紫薯泥哦)，面粉310g。点揉面模式（麦穗标志）设置2分钟，启动揉面。（揉面后看面团状态，决定要不要再加入部分紫薯泥）

步骤 4

取出面团，平均分成8个大面团。然后每一个大面团再分成7份，其中6份分量相同（10g左右），另一份小一些（一会做玫瑰花的芯）

步骤 5

然后6个10g左右的小面团依次擀皮圆片，叠在一起，用一根筷子在中间压一下。

步骤 6

然后把另外的一个小小面团用手搓成锥形，放在起始位置上。从下往上卷起来。

步骤 7

然后把卷好的面团从中间一切为二。

步骤 8

把花朵整理一下，两朵玫瑰绽放啦！用同样的方法做好其他面团。

步骤 9

然后进行发酵，我放入烤箱用发酵模式，35度左右，发酵30分钟。也可以放入密闭空间，旁边放碗热水。

步骤 10

发酵好以后，主锅加水500ml，27分钟/温度V/速度1，蒸熟！蒸好稍微焖5分钟再打开。

步骤 11

一锅漂亮的玫瑰花馒头做好啦。情人节快乐哦！

含苞待放玫瑰花馒头的小贴士

配方里的紫薯量，75克是一开始的生紫薯,蒸熟以后加100g牛奶打成泥，打好之后的紫薯泥只取120g左右，按上面配方加水揉面，这样出来的颜色才是漂亮的粉红色哦！

菜谱创建时间：2020-02-14 09:38:48