蛋包饭

作者： 十脚木易

用料

• 米饭 1碗
• 西芹 1片
• 青豆 1把
• 肉肠 1根
• 鸡蛋 3个
• 腐乳汁、酱油（老抽）、蚝油 各1勺
• 盐、糖、黑胡椒 适量

蛋包饭的做法步骤

步骤 1

芹菜切丁，与青豆放热水煮熟，装盘备用。

步骤 2

炒饭时用，我一般加一勺腐乳汁，口味重的可再加半块腐乳。

步骤 3

香肠切丁，放锅内煸炒至变色。

步骤 4

锅内放入芹菜、青豆煸炒，放隔夜饭煸炒，加调味料（蚝油、酱油、腐乳汁、盐、糖），炒至饭粒分明。

步骤 5

碗内打2个蛋，加盐、黑胡椒打散。锅面涂油，热锅后倒入鸡蛋，用筷子不停搅拌至半熟，出锅装盘。

步骤 6

炒熟的蛋内再次打入1个鸡蛋，打散、搅拌均匀后再次入锅。

步骤 7

锅倾斜30度，从两边向中间折叠。

步骤 8

将蛋在锅内翻滚几次，表面不沾锅即可出锅。

步骤 9

将蛋放在饭的上面，用刀从中间切开表皮。

步骤 10

蛋皮会自动向两边摊开，即可看到它柔软的内心。

步骤 11

表面撒黑胡椒，开吃。

菜谱创建时间：2020-02-14 11:25:17