零失败蒸蛋糕（不用烤箱也能做蛋糕🍰啦）

作者： 厨娘Joyce章鱼

前段时间看到某音都在电饭煲做蛋糕，很多失败的原因1.是蛋清没打发好；2.在混合蛋清与蛋黄面糊时没有向上翻拌，导致消泡过度，最后成品扁扁的；3.是没有预热，蛋糕在等待升温的过程中已经消泡； 于是出了这个蒸蛋糕🍰教程，1.如果没有模具用家里大号汤碗也可；2.一定要热水烧开再上锅蒸；3.时间到后不要急着取出，焖5分钟；4.取出后震一下后再倒扣； 家里有烤箱的厨友们可以同样做法（保鲜膜和盘子都不用盖），放入烤箱中下层上下火150℃烤制35分钟即可（记得取出要震一下然后倒扣晾凉，以免回缩）；

用料

• 鸡蛋 4个
• 细砂糖 30克
• 低筋面粉 80克
• 牛奶 40克
• （玉米）油 20克
• 柠檬汁/白醋 1克

零失败蒸蛋糕（不用烤箱也能做蛋糕🍰啦）的做法步骤

步骤 1

蛋清蛋黄分离，蛋黄中加油、牛奶，画8字翻拌均匀后筛入低粉；

步骤 2

筛入面粉后搅拌均匀并再次过筛可以使蛋糕更细腻（没有筛网也可省略）； 蛋清中加入柠檬汁，中低速打发，糖分三次加入；

步骤 3

取1/2蛋清倒入蛋黄糊中向上翻拌均匀后将混合面糊倒入剩余蛋清中，并翻拌均匀； 将面糊放入6寸模具中（或家里大号汤碗），震出小气泡，盖上保鲜膜和盘子， 蒸锅蒸40分钟（锅内提前烧水，水开后放入），一直保持中小火有蒸汽即可； 40分钟蒸完后焖5分钟，取出后震一下再倒扣晾凉后脱模即可；

步骤 4

学会了可以用它做一款草莓🍓裸蛋糕，不用烤箱也能吃上奶油蛋糕啦，下一期会出裸蛋糕教程～

菜谱创建时间：2020-02-14 12:42:28