韭菜鸡蛋饼

作者： 神仙小妖左拥右抱

用料

• 面团部分
• 面粉(中筋) 500克
• 水 300克(根据面团吸水情况)
• 盐 1克
• 馅料部分
• 韭菜 300克
• 鸡蛋 6个
• 蚝油 2勺
• 芝麻油 适量
• 盐 适量

韭菜鸡蛋饼的做法步骤

步骤 1

1. 面粉➕盐倒入和面盆，一边加水一边用筷子划圈搅拌到没有干粉，如果水加完还有很多干粉，就少量加水，直到可以形成面团

步骤 2

2. 面团刚形成会很粘手，这时不必急着揉面，盖上保鲜膜醒面20分钟，然后这个时候面团已经有筋度，不会很粘手，再稍微手揉个5分钟，面团就基本光滑了

步骤 3

3. 做饼不需要出手套膜，面团稍微光滑就行了，团成团继续盖保鲜膜醒面30分钟，然后就可以做馅料了

步骤 4

韭菜洗好沥水，切成图中大小

步骤 5

鸡蛋加少许盐下锅炒好直接在炒锅里面用锅铲压碎(如图大小)

步骤 6

韭菜➕鸡蛋，放入调味的蚝油，盐，芝麻油拌匀

步骤 7

馅料准备好的时候，面团基本也醒得差不多，把面团分成自己喜欢的大小剂子，用擀面杖擀圆放入馅料包好，稍微按压一下，放入平底锅(锅中放少许油)，中小火煎熟即可

菜谱创建时间：2020-02-14 12:50:40