草莓🍓蛋糕6寸戚风蛋糕

作者： 小B兔白了白

其实今天是想做一个草莓流心雪崩蛋糕，结果淡奶油打发的硬了一点，流动性差了，就做不了了，就只能整个抹面了！ 其实戚风蛋糕其实做法很简单！只要蛋白打发的到位，各项食材的量对，就基本不会失败！这个比例我做过很多次，零失败！大家加油吧！

用料

• 草莓 8个
• 鸡蛋 3个
• 低筋面粉 45克
• 玉米油 25克
• 牛奶 25克
• 细砂糖 35克
• 淡奶油 250克

草莓🍓蛋糕6寸戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

先把油和牛奶充分混合，搅拌成乳白色！

步骤 2

三个鸡蛋黄里加入10g左右糖，搅拌到糖基本融化。

步骤 3

再把牛奶和油的混合物倒入蛋黄浆中。搅拌融合。

步骤 4

低筋面粉过筛到蛋黄糊中。搅拌融合。注意不要一直打圈圈搅拌。面粉会上筋。

步骤 5

打发蛋白至中性发泡。注意蛋白里不能有水、油、蛋黄这些物质，不然打不发哦！至于何为中性发泡，大家自己百度吧！

步骤 6

将三分之一蛋白加入蛋黄糊中搅拌。这里注意要切拌，要轻柔！

步骤 7

切拌均匀后倒回原来的蛋白中，继续搅拌均匀。搅拌方法同上，不要使劲拌，不然好不容易打起来的蛋白泡，又被你弄没了，蛋糕就不发了！

步骤 8

倒入活底模具，这里不要用油纸！不要问我为什么，就是不要油纸！如果你不是活底模具，那还是用吧，不然脱不了模！

步骤 9

烤箱预热160度45分钟！出炉后从高处掉落震两下，马上倒扣，晾凉！

步骤 10

用刀，细棍子之类的在模具周围刮一圈，按压模具底部，就脱模啦！

步骤 11

淡奶油中加入10g糖打发。我不是很喜欢吃甜，所以糖很少。你们自己调整哈！

步骤 12

草莓切丁，加入一勺淡奶油搅拌均匀。

步骤 13

把戚风蛋糕中间挖个洞，填入草莓果粒！

步骤 14

再开始做蛋糕的抹面！至于怎么抹面，大家自己去搜大师的教程把！因为我也抹不好！

步骤 15

加点装饰，打包，就完成啦！美美的草莓蛋糕，来自情人节的爱！

步骤 16

其实昨天做失败了一个戚风蛋糕。从第一次烘培开始就没失败过，昨天照着小红书上的一个博主的比例，结果就失败了！（欧弥陀佛，不能怪别人，是自己问题！）失败的戚风，不发，湿湿的，但也能吃，那就不浪费，做了个草莓🍓盒子蛋糕！颜值还是在线的！

菜谱创建时间：2020-02-14 19:35:10