烫面牛肉蒸饺/煎饺

作者： AuroraBryant

妈妈做的蒸饺在我家最受欢迎，皮软馅大，我和老公都喜欢，每次妈妈来看我们都会做，我老公一口气能吃一大盘。

用料

• 🌲饺子皮：
• 面粉 500克 1800卡
• 开水 190克
• 凉水 80克
• 盐 2克
• 🐂饺子馅：
• 牛里脊馅 620克 682卡
• 水 215克
• 大葱 半根 50卡
• 油 35克 311卡
• 盐 适量
• 十三香 适量
• 鸡精 适量
• 蚝油 1汤勺 10卡
• 生抽 1汤勺 15卡
• 老抽 一点点
• 姜粉 适量

烫面牛肉蒸饺/煎饺的做法步骤

步骤 1

直接把面粉倒入厨师机面桶，在面粉中加盐⚠️千万不用一口气把“开水、凉水、面”倒入面桶，要像我妈妈这样一点点加，边加边搅拌，❗️先加开水后加凉水❗️成絮状后再启动厨师机，没有厨师机直接上手揉光一样的。

步骤 2

厨师机二档2分钟就好，和成面团。

步骤 3

和好的面团盖上盖松弛30分钟至1小时。

步骤 4

醒好的面团分成剂子，蒸饺大，剂子可以大一些，500g面粉分了55个剂子。

步骤 5

牛肉加水加油加调料顺时针搅拌上劲，加大葱碎，搅拌好。

步骤 6

擀皮开包

步骤 7

水烧热上锅蒸15分钟，中间调小火。

步骤 8

吃煎饺，直接平底锅刷油。饺子放锅里煎一分钟加面粉水（一捏面粉就行），水到饺子1/3高就可以，小火扣上盖，煎到水干，关火闷两分钟。倒扣在盘子里

烫面牛肉蒸饺/煎饺的小贴士

皮和馅一共2870卡，包了55个，平均一个52卡。这个饺子大，吃几个就饱了，这些够一家四口人吃的，如果两个人材料减半，包20几个就够吃了。

菜谱创建时间：2020-02-14 19:37:40