材料不齐不能做葱油饼？NO！（内附丰富层次的2种方法）

作者： SuperXIAMENG

一般做葱油饼，油酥里都要放花椒粉、五香粉，没有就不能做吗？NO！办法是人想出来的～没有这个就换一个呗，再不行，不要了就好了嘛，今天来一个“弹尽粮绝”版葱油饼👇 食材精简，一样可以做出层层酥脆、焦香扑鼻的葱油饼，好吃到我一个不吃葱的人都吃得根本停不下来～ 中式餐点也没有西式糕点那样的精细，根据自己的口味，有的料多点、有的少点，做出来的成品也并不会影响口感，甚至家里食材不齐，只要主要材料有，都是可以做的很好吃的～

用料

• 中筋面粉
• 盐
• 葱花
• 开水
• 凉水
• 猪油
• 菜油
• 花椒油
• 猪油

材料不齐不能做葱油饼？NO！（内附丰富层次的2种方法）的做法步骤

步骤 1

面粉就是家里最常用的那种，可以包饺子做馒头做饼，根据自己食量准备好，我这里的面粉，放了一小勺盐，面团不完全靠这里的盐入味，所以不用放太多。

步骤 2

面一半开水和、一半凉水和，这样和出来的面口感更松软。一边倒水一边用筷子搅成面絮，我没有称水的克数，基本做到搅拌面絮之后没有散落的干面粉就可以了，水多了少了，加面加水就成～

步骤 3

这一步不用把面揉得很到位，这时候的面团揉起来也很费劲，给它松弛一下就会好很多

步骤 4

面团盖上保鲜袋或者湿布，松弛10分钟左右，这个时间我们利用起来起做油酥和切葱花

步骤 5

碗里放1勺面粉，1g盐，倒入烧热的植物油，充分搅拌后，倒入花椒油（有五香粉、花椒粉的，可以用）

步骤 6

葱洗干净、擦干水分、切细，不要太大了，容易把饼挫烂

步骤 7

做完前面的步骤，时间上也就差不多了，揭开松弛的面粉，加入一小坨猪油，把它充分揉进面团里，手的温度会让猪油化掉的

步骤 8

揉成光滑的面团后，我们根据面团的大小，把面团均匀分成几份，我这里分了4份

步骤 9

拿出一份，擀薄，尽可能的薄、大，注意别把面饼擀烂了，在擀薄的面上，抹上一层油酥、撒上葱花。（其余的面团要记得用保鲜膜或者湿布盖上，防止干燥哦）

步骤 10

1⃣️这是第一种层次方法：把面皮卷起来，尽量卷席卷紧

步骤 11

卷好之后，把面条拉长拉细一点

步骤 12

再盘成圆饼

步骤 13

2⃣️第二种方法：面皮擀开、尽可能的大、薄、然后像图上的切口一样，用刀切开

步骤 14

像视频里一样，一封一层的把面片叠起来

步骤 15

给它擀开，尽量薄，就可以了

步骤 16

平底锅或者电饼铛加热后、倒油，油可以稍微多一点，油多饼才会更酥，油少一点呢、饼会绵软一些

步骤 17

烙至面部熟透再翻面，两面煎黄后就可以起锅切块了

步骤 18

每一片，都是一层一层的、层层都很酥

材料不齐不能做葱油饼？NO！（内附丰富层次的2种方法）的小贴士

1.没有五香粉，可以放花椒粉，没有花椒粉，就换花椒油嘛，花椒油都没有，辣椒油总有吧！只要能让饼有味道，是你喜欢的口味，怎么做都是可以的～ 2.方子我没有给出具体克数，一个是我一直觉得中餐的克数主要依靠自己口味调整，再一个就是我想着我们家里要吃的量也不一样，吃多少做多少，自己把握就OK啦

菜谱创建时间：2020-02-14 22:41:17