黄焖鸡

作者： ZzhorR

用料

• 鸡/鸡腿 半只/两支
• 胡萝卜 半根
• 干香菇 7-8朵
• 黄豆酱（海天） 一大勺
• 老抽 2勺
• 生抽（味极鲜） 4勺
• 冰糖 五颗
• 葱，香菜 些许
• 料酒（厨邦） 小半碗，约100-120ml
• 干辣椒 2个
• 姜片 2片
• 大蒜 两瓣

黄焖鸡的做法步骤

步骤 1

准备工作：香菇用温水提前半小时泡开（⚠️泡香菇的水不要倒掉），鸡或者鸡腿切块冲洗干净用厨房纸吸干水分，胡萝卜切滚刀块，烧一壶开水

步骤 2

大火热锅至锅中无残留水分，倒油，转中小火，下姜片蒜瓣，下鸡肉煎至鸡肉表面金黄，下胡萝卜香菇翻炒三分钟

步骤 3

加入黄豆酱，老抽，生抽，冰糖，料酒，干辣椒，翻炒均匀

步骤 4

转大火，倒入热水没过鸡肉，搅拌均匀，水烧开后盖锅盖转小火焖20分钟，转大火收汁，出锅

黄焖鸡的小贴士

1.一般黄焖鸡放土豆和青椒，我不喜欢所以放胡萝卜 2.收汁根据个人喜好，喜欢汁浓一点就收干一点，不喜欢就不收 3.香菇用干的新鲜的都可以，干的风味浓一点，新鲜的口感没这么厚，按个人喜好 4.黄焖鸡味道最重要的是料酒，酱油（生抽）和料酒，冰糖，老抽主要是增加颜色，不加不影响味道 5.干辣椒是灵魂，最好是干树椒，微辣又不辣的味道来源

菜谱创建时间：2020-02-15 13:34:52