河粉/湿米粉（米浆版）

作者： 西早你早

想不到一次就成功了，就是这个味儿，创个菜谱记录一下。

用料

• 桂朝米/籼米 250克
• 木薯淀粉 50克
• 小麦淀粉 50克
• 米饭 鸡蛋那么大的一坨
• 水 650克

河粉/湿米粉（米浆版）的做法步骤

步骤 1

米泡过夜，第二天早上洗一下，加入水、米饭，用破壁机打成米浆，加入木薯淀粉、小麦淀粉搅拌均匀。（米最好要用桂朝米哦，没有的话就去超市买籼米，总之不能用糯性太好的米）

步骤 2

我用的烤披萨的圆盘，底盘刷一点点油，倒入米浆，水开后蒸锅上蒸1分钟。另外准备一盆冷水，蒸好后圆盘直接放在冷水盆里降温，注意盘子里面不要进水了。

步骤 3

我用电风扇辅助吹一下，这样米粉凉得更快，干得更快，差不多了看可以揭下来就找个地方挂着米粉，继续晾着，接着准备下一张米粉，在等待下一张米粉的降温的时候，第一张米粉就彻底凉了，这样每一张彻底凉的米粉堆叠起来，才不会因为还有余温而有水汽，导致米粉粘到一起。

步骤 4

这样一张一张堆到一起

步骤 5

切成自己想要的宽度，可以凉拌着吃，或者煮粉吃，

菜谱创建时间：2020-02-15 14:14:47