快手汤羹：番茄虾滑

作者： 大轰刮过

用料

• 虾 15只
• 盐 2克
• 料酒 1勺
• 白胡椒 2克
• 淀粉 2勺
• 番茄 2个
• 香菜 1根
• 金针菇 1把

快手汤羹：番茄虾滑的做法步骤

步骤 1

番茄划十字花刀，开水烫几秒

步骤 2

轻松死掉番茄皮

步骤 3

切碎

步骤 4

鲜虾洗净

步骤 5

去掉虾头、虾壳、虾线

步骤 6

用刀一一拍碎虾肉，然后剁成泥，也可以直接用料理机搅成泥。 加盐、白胡椒、料酒、淀粉往一个方向搅拌，用手反复摔打多次上劲，可以放冰箱稍微冷冻一会儿。

步骤 7

锅内加油，倒入番茄炒出沙，要想颜色艳一点，可以加两勺番茄酱。 加盐，倒开水煮十分钟，加入事先洗净，切掉根部的金针菇。 从冰箱里取出虾泥，用勺子一勺一勺地挖了下入汤里，煮两分钟飘起就可以，撒点白胡椒和香菜葱花即可。

步骤 8

虾要选择新鲜的，不然虾滑的口感会差很多 制作虾泥要反复摔打上劲

步骤 9

还可以多做一些虾泥放置冰箱备用，想吃时挖几勺下去，太好料了！

步骤 10

随吃随取，一劳永逸。

菜谱创建时间：2020-02-15 14:39:31