自制手擀面(牛肉酱拌面)，内附酱汁做法

作者： 大轰刮过

用料

• 酱牛肉 100克
• 青菜/苦苣 6颗/1把
• 自制酱汁 1碗
• 花生米 50克
• 面粉 250克
• 盐 2克
• 水 适量

自制手擀面(牛肉酱拌面)，内附酱汁做法的做法步骤

步骤 1

面粉加盐，加冷水和成中等偏硬的面团 醒二十分钟继续揉成一个光滑的面团，继续醒两小时。

步骤 2

面团取出，撒点干粉，擀成薄片，然后像折被子一样，折叠起来(事先记得在面皮上撒上面粉或玉米淀粉防粘)，用刀切成宽厚均匀的面条

步骤 3

撒些面粉抖一抖，锅里烧水

步骤 4

水开下面条，一次别下太多，一碗的量就好。用筷子给抖散，以防粘连。

步骤 5

煮面过程，水开就补加一碗冷水进去， 反复两三次，就可以将面捞出，顺便烫几根青菜(苦苣不用烫)。切几片酱牛肉，加几勺自制的酱汁，撒上花生米就可以开吃。

步骤 6

这里说下酱汁：蒜末、葱白碎、小香芹杆子碎、香菜杆子碎，先下锅煸香，然后加一勺老干妈炒出红油，加盐、白糖、生抽、老醋、蚝油、番茄酱小火炒半分钟即可，最后撒香菜、小香芹、葱的尾部碎末搅拌即可。 这个酱在我家简直万能。

步骤 7

面团Q弹爽滑，酱汁浓郁，酱牛肉之前做好放冰箱，想吃就切几片，太方便了。

步骤 8

我的那份是拌了苦苣，小朋友调侃我是在吃草，哈哈

步骤 9

还可以搓成圆的面条，就是太耗时间了

步骤 10

百吃不厌的酱拌面

步骤 11

附上酱汁的图

菜谱创建时间：2020-02-15 14:59:25