零基础零失败电饭锅蛋糕

作者： 厨房少女ing

最近看到网上特别多人在做电饭锅蛋糕，讲起以前做电饭锅蛋糕的经历真是痛不欲生😂，经过我的多种尝试，我总结出了一种配方，这种配方，只要严格按照步骤走，肯定会成功的！！ 昨晚刚做完，今天就连忙写出这个配方给大家，希望大家可以少踩点雷哟，做出松软又细腻的电饭锅蛋糕！

用料

• 牛奶 55克
• 鸡蛋 4个
• 细砂糖 20克（放蛋白）
• 细砂糖 60克（放蛋黄）
• 低筋面粉 80克
• 植物油 45克
• 泡打粉 1克（可用可不用，新手增加成功率）
• 白醋 几滴（去蛋腥味，帮助蛋白打发）

零基础零失败电饭锅蛋糕的做法步骤

步骤 1

将牛奶和油，倒在一个容器里面，搅打均匀。一定要搅打成乳状！是油和牛奶充分混合！（这个是蛋糕细腻的关键！）

步骤 2

将蛋黄和蛋白分离（这个步骤忘记拍照片了）然后将蛋黄放入牛奶和油的混合液中，搅打均匀

步骤 3

分三次筛入低筋面粉，（这样做是为了更好的搅拌均匀）拌好的蛋黄面糊应该有流动性（要是用蛋抽起来没有流动性的话，可以加一点牛奶，继续搅打成有流动性的）

步骤 4

滴几滴白醋入蛋白中，分三次加入细砂糖，打发蛋白至提起来的时候出现小尖峰（一定要打成这样哦，有些同学打出来的是弯钩形状，这是湿性蛋白，做电饭锅蛋糕必须打成这样这是蛋糕是否膨胀起来的关键）

步骤 5

将打好的蛋白切一半放入已经搅打好的蛋黄糊里面，注意手法，一定要像炒菜一样，是翻拌均匀的，切记不可以画圈，这样会使蛋白消泡

步骤 6

将拌好的面糊倒入剩下的蛋白糊中，也用刚才的手法，将剩下的翻拌均匀

步骤 7

这就是拌好的蛋糕糊，纹路清晰，不易消失

步骤 8

电饭锅要提前预热，然后将蛋糕糊倒入电饭锅中，拿出电饭锅胆，放在桌子上，震动几下，让里面的气泡全部抖出来，这样做出的蛋糕才会更加细腻

步骤 9

最后在电饭锅上按蛋糕功能就可以了（如果家里的电饭锅没有蛋糕功能件的话，可以按煮饭挡一次，然后盖上毛巾闷20分钟，再按煮饭挡一次，然后盖上毛巾，再闷20分钟就可以了）

步骤 10

最后蛋糕就做好了，正常的话用这个方子做出来的蛋糕，4到5厘米那么高，赶紧拍照和享用吧！

零基础零失败电饭锅蛋糕的小贴士

1.打蛋白的盆一定要是无油无水，里面不可以有一点点的蛋黄，不然就打发不了 2.每个人的电饭锅都是不同的哦，闷的时间有可能会有些偏差，这些要自己慢慢的尝试和调控 3.在拌蛋糕糊的时候，一定一定要用翻拌的手法，如果用画圈的手法是绝对做不出蓬松的蛋糕 4.一般按着我的步骤和方子做出来的蛋糕一般都可以成功的，要是没有成功的话，自己仔细想想是哪个步骤不行哦

菜谱创建时间：2020-02-16 09:22:28