盛夏海风略过的是日式海盐卷的鲜咸与芬芳

作者： 颜乙柒

已经立春🌱有段时间了 气温虽有转暖 总归差那么一丝味道 记忆里盛夏的清风💭从海面徐徐略过 夹杂着铜铃清脆的碰撞🔔 丝丝入耳 缱绻着凉爽清咸的气息 萦萦环绕... 似高温下黄油🧈融化时的浓郁与热烈 亦弥漫着海盐的鲜咸... 这是我怀念盐面包🥐的味道

用料

• 高粉 250克
• 水 165克
• 奶粉 10克
• 酵母 2.5克
• 盐 4-5克
• 糖 5-10克
• 黄油 10-15克
• 内馅：
• 黄油 3-5克/个×8
• 装饰：
• 海盐

盛夏海风略过的是日式海盐卷的鲜咸与芬芳的做法步骤

步骤 1

面团出粗膜加入黄油

步骤 2

揉至扩展阶段

步骤 3

整理后，一发28°1h左右

步骤 4

分割8个，50-60g/个，滚圆松弛10min

步骤 5

面团稍微擀开

步骤 6

左右两边向中间折叠，按紧

步骤 7

搓成一头粗一头细的水滴状

步骤 8

松弛10min

步骤 9

松弛好后，从中间先向上再拉着窄的底部向下，擀成高30cm左右的三角形（松弛充分的话很容易擀开，若回缩严重就继续松弛会儿吧）

步骤 10

可以抹黄油（底部不抹），或裹入黄油块

步骤 11

卷起

步骤 12

接口捏紧

步骤 13

卷3-4层

步骤 14

二发30°40min左右

步骤 15

表面喷水（或刷蛋液），撒海盐（粗粒或研磨的都可）

步骤 16

烤箱预热后，180°15min，注意上色

步骤 17

出炉晾凉

步骤 18

融化的黄油🧈营造出不规则的孔洞

步骤 19

下沉在底部形成酥脆的壳

步骤 20

混合着齿间的松软... 请及时享受这般口感！💃🏻

菜谱创建时间：2020-02-16 10:57:09