牛肉大白菜胡萝卜煎饺🥟

作者： 小蔡伊碟

牛肉加蔬菜胡萝卜，不油腻且营养均衡，这个方子可做30-40个饺子

用料

• 中筋面粉 350克
• 清水 175克
• 盐 2克（和面团用）
• 牛肉靡 200-220克
• 大白菜 150克
• 胡萝卜 30克
• 姜末 10克
• 葱花 20克
• 老酒 20克
• 生抽 15克
• 五香粉 一小撮
• 自制香菇精 10克（可用5克普通味精代替）
• 麻油 10克
• 糖粉 10克
• 盐 5克（拌馅料用）
• 玉米油 15克

牛肉大白菜胡萝卜煎饺🥟的做法步骤

步骤 1

馅料部分：牛肉靡、大白菜、胡萝卜、葱花、姜末

步骤 2

大白菜、胡萝卜切块，分别切碎，方法都是3-5秒钟/速度5，自己看颗粒粗细状态调整时间和速度——重点来了：大白菜水分很多，打碎后，要沥水或者把水分拧干；牛肉靡也一样要先沥水，可以用厨房纸巾包起来吸水～～这个很关键，否则包的时候水分太多，馅料会滋出来

步骤 3

把沥水后的所有馅料食材一起放入主锅，同时加入所有调味品

步骤 4

设置30秒钟或者1分钟，反转速度2，混合搅拌；把搅拌好的馅料盛入碗中，盖上保鲜膜，冷藏备用（注意用的时候，再次把水分倒掉）

步骤 5

接着准备面团部分：面粉+清水，倒入主锅，30秒钟/速度3-6（逐渐加速），混合搅拌

步骤 6

搅拌后，加入盐，设置2分钟揉面

步骤 7

这就是小美最神奇的揉面功能——2分钟揉面模式相当于人手揉面400下动作，用小美揉面真是太太太省力了

步骤 8

面团揉好了，这样的软硬度刚刚好

步骤 9

拿出面团，轻轻揉成光滑状态即可

步骤 10

面团盖上保鲜膜，松弛10-15分钟

步骤 11

把面团对半切开，拿一半搓成长条，从面团中间向两头轻轻地匀力揉搓成粗细均匀的条状

步骤 12

用滚刀方式切剂子，每个剂子10-15克

步骤 13

擀饺子皮：拿一个剂子，用手掌压一下，一只手拿住剂子边缘，擀面杖一前一后滚过去再滚回来，擀一下（即一个来回）面团转动一个位置，一般一个剂子擀7-8次成圆形

步骤 14

开始包饺子啦，今天教大家做的是月牙饺🥟，就是褶子很多的那种——标准月牙饺褶子12褶，大家跟着试试吧

步骤 15

月牙饺🥟做好了，本人还不是很满意这个褶子，但是方法大家可以参考

步骤 16

这个做得还不错哈😄

步骤 17

今天准备做煎饺，所以我把饺子直接摆在煎盘上，底部先抹一点油，饺子距离要隔开

步骤 18

煎锅开中火，煎2分钟，底部有点滋滋声的时候，倒入清水，满过饺子1/3到1/2处，然后盖上盖子，关小火

步骤 19

煎到冒热气，发出明显滋滋声，打开看一下，水差不多煎干了，饺子底部微黄，即表示熟了，撒点葱花和黑芝麻提香点缀

步骤 20

底部微黄，有一点点焦，是最好吃的哦

步骤 21

来几张成品图

步骤 22

是不是很诱人😍

步骤 23

牛肉馅搭配蔬菜不油腻也不柴，营养丰富

步骤 24

好看又好吃😋

步骤 25

看我家小朋友吃得多么有滋有味😂

步骤 26

好吃得连盘子都舔了哈哈哈

步骤 27

一大盘他全吃光了🤩

步骤 28

也可以蒸着吃，蒸盘底部抹一点油，饺子直接摆上去，主锅加600g热水，设置20分钟/varoma/速度小勺（varoma简称V，是蒸煮模式，蒸食物一定要用V）

步骤 29

蒸熟了

步骤 30

我给小朋友搭配的营养早餐😘

步骤 31

喜欢我的美食的朋友，可以加我微信，有更多营养餐分享哦🌷

牛肉大白菜胡萝卜煎饺🥟的小贴士

用大白菜、芹菜等蔬菜做饺子馅，最重要的是——拧干水分

菜谱创建时间：2020-02-16 12:39:44