奶香黑米馒头

作者： yuan媛私厨

宅家最好的消遣方式，玩面团。想买南瓜紫薯，可疫期这么久，食材也匮乏。还好，家里有熬粥的黑米，磨成粉，一样可以做成奶香扑鼻的黑米馒头。 做些吃吃喝喝的东西，看看书、打扫、修剪绿植、整理衣柜，当我们专注于这些琐碎日常时，就觉得时间过得很快，也算是珍惜当下，支持控疫了。

用料

• 中筋面粉 300克
• 黑米粉 50克
• 纯牛奶 180克
• 酵母 3.5克
• 盐 3克
• 糖 25-30克
• 猪油 30克

奶香黑米馒头的做法步骤

步骤 1

超美的颜色呢

步骤 2

牛奶加热至37度°〔不烫手 温热〕放入酵母粉搅拌融化

步骤 3

除猪油外 所有食材混合 加入牛奶和成棉絮状

步骤 4

揉拢后放入融化的猪油 拿出面团在台面揉 这时候有点儿粘 继续揉面 到后面就好了

步骤 5

这样子就不怎么粘手了 用掌跟把面团推出 再卷起 （像搓衣服）反复此步骤 〔得用点儿力〕

步骤 6

把面揉圆 盖上碗 饧面10分钟 饧过的面会变软 等下更好揉

步骤 7

揉至表面光滑

步骤 8

分成大小均等的面剂子，再揉圆

步骤 9

撒上干粉 整整型

步骤 10

隔热水〔37-38度°〕发酵四十分钟左右

步骤 11

面坯明显膨胀变大 不粘纸已快填满

步骤 12

用手指轻按 能快速回弹

步骤 13

冷水上锅 大火上汽后转中火 蒸15分钟闷3分钟

步骤 14

没有滤镜的内部组织

步骤 15

晒图

奶香黑米馒头的小贴士

1.一次性发酵主要在揉面，刚开始面团特干，难。只要揉成面团，再加入猪油，再饧面〔饧面是为了让干粉与液体充分融合〕，然后就轻而易举了 2.发酵方法 可隔热水 可用烤箱（有发酵功能的）

菜谱创建时间：2020-02-17 14:57:24