葡萄干酸奶小面包块（面包机发酵）

作者： 麗格格

葡萄干可以换成蔓越莓或者红豆类都OK！ 一出炉孩子们一抢而空。

用料

• 高筋面粉 200g
• 低筋面粉 30克
• 砂糖 40-50克
• 鸡蛋 1个（约40g）
• 酵母 3克（耐高糖）
• 盐 3克
• 牛奶 80克
• 酸奶 20克
• 黄油 20克
• 葡萄干/蔓越莓干 适量
• 炼奶 适量

葡萄干酸奶小面包块（面包机发酵）的做法步骤

步骤 1

先将液体（20g酸奶+80g牛奶）倒入面包机，一边加入40g糖，另一边加入3g盐，再加入面粉后，放耐高糖酵母，按和面键（20分钟）。和好面加入室温融化的20g黄油，再和面10分钟。然后按【发酵】。发酵完成后取面团排气、擀扁。

步骤 2

放冰箱冷冻松弛15分钟后取出擀扁，大约1公分厚度，表层刷炼乳（蜂蜜也可以），撒上葡萄干/蔓越莓干。

步骤 3

两边对折后擀平，擀长。

步骤 4

上下对折

步骤 5

折叠后擀成扁平形状

步骤 6

烤盘刷油（底部会更脆），切块后摆进盘中放烤箱二次发酵大约一个小时（根据各自烤箱脾气而定，大约两倍大小即可）

步骤 7

二发完成后烤箱立即预热，上下190度，接着在面包块表面刷蛋液，放进烤箱十分钟即可！

菜谱创建时间：2020-02-17 15:36:29