懒人生酮：自制生酮材料 杏仁粉（详细零失败）

作者： 懒人生酮

生酮过程中杏仁粉用来代替低粉做面包，饼干，曲奇等等，是非常好的代替品，自己做纯是闲的……买现成的要省事得多

用料

• 生杏仁 适量

懒人生酮：自制生酮材料 杏仁粉（详细零失败）的做法步骤

步骤 1

生杏仁粉，一定要记得是生的，没加工，没烧烤过的原生态大杏仁

步骤 2

烧开一锅水，水量以能没过杏仁为标准，水开将生杏仁全部倒入

步骤 3

水再次沸腾即可

步骤 4

要马上捞出，过凉水。这也是影响打粉的关键。煮的时间长，杏仁吸水过多，需要晾晒的时间就长。如果比例潮湿时打粉，不容易打细。

步骤 5

接下来轻轻一搓杏仁皮就掉了，速度要快，或把煮过的杏仁放进无水盆。

步骤 6

杏仁去好皮后，用吹风机把杏仁吹干。然后阴凉处晾晒一天，我一般晚上弄，第二天下午打粉。

步骤 7

杏仁要少量多次，点按打粉。量多容易结块，打不细腻；持续打容易出油。

步骤 8

打好的粉过筛，可分离出细杏仁粉，粗杏仁粉。细粉做曲奇，蛋糕，面包。粗粒烤饼干别有一番风味

步骤 9

我细粉不常用，所以要保证干燥。将杏仁粉烤箱低温烤15分钟，我用80度烤的。一定要烤干，凉凉后放保鲜盒。

步骤 10

上图是两次打粉后的对比，较深色是在去皮后烤干的，我发现去皮后烤干效果不好，一是容易烤过，二是最后再烤一次会过度加工，而且浪费时间。我认为最好的办法就是：快煮，快去皮，吹干，晾干，打粉，烤干。

菜谱创建时间：2020-02-17 15:55:28