豌豆黄（地道北京小吃，宫廷的味道）

作者： 千粟粟

按北京习俗，农历三月初三要吃豌豆黄。因此每当春季豌豆黄就上市，一直供应到春末。豌豆黄是北京春夏季节一种应时佳品。 　　豌豆黄成品色泽浅黄、细腻、纯净，入口即化，味道香甜，清凉爽口。豌豆利小便、止渴，和中下气，解疮毒，消炎，去除暑热，有降血压、除脂肪、减肥之功效。原为回族民间小吃，后传入宫廷。

用料

• 脱皮豌豆 150克
• 糖 60克

豌豆黄（地道北京小吃，宫廷的味道）的做法步骤

步骤 1

脱皮豌豆洗净，加入清水浸泡一晚！

步骤 2

将泡好的豌豆捞出，加入清水大火煮开，小火煮20分钟！水量是豌豆的一倍！

步骤 3

将煮好的豌豆，糖放入料理机研磨成糊状！

步骤 4

将豌豆糊倒入不粘锅不停翻炒！中小火！

步骤 5

炒至豌豆糊粘稠，滴落不易消痕！即可！

步骤 6

将炒好的豌豆糊倒入保鲜盒，抹平表面！盖上盖子，放入冰箱冷藏3--4个小时，凉透即可凝固定型！

步骤 7

取出切块！

豌豆黄（地道北京小吃，宫廷的味道）的小贴士

豌豆黄可以撒上桂花蜜，或是配上葡萄干，蜜饯！很好吃！入口即化！

菜谱创建时间：2020-02-17 16:28:50