汤种肉松面包

作者： 考拉家的早餐

这个特殊的假期，让日子过的充实点，开始写菜谱吧。

用料

• 汤种
• 水 75克
• 高筋面粉 15克
• 面团
• 高筋面粉 300克
• 糖 40克
• 盐 4克
• 酵母 4克
• 奶粉 15克
• 全蛋液 50克（即一只55-60g左右的洋鸡蛋）
• 淡奶油 50克
• 牛奶 70克
• 黄油 10克

汤种肉松面包的做法步骤

步骤 1

先来做汤种，将汤种所需材料混合均匀并一直搅拌加热至65°C出现纹路，关火冷却

步骤 2

将冷却了的汤种和面团所需材料除黄油外放入厨师机混合揉至光滑，再加入黄油揉至扩展阶段，不过不做吐司的话也可以不用揉至手套膜的状态。

步骤 3

揉好的面团放入烤箱调至发酵功能，发至两倍大，手指插入面团不塌陷即为发酵完成，此过程大约需要50-60分钟。

步骤 4

将发酵好的面团擀开排气后平均分成12份，盖上保鲜膜松弛20分钟。

步骤 5

取一个小面团擀成椭圆形，其中一侧用手压扁，抹上沙拉酱，再铺上一层肉松。

步骤 6

从右向左卷起，收口处捏紧。所有面团都包好后放一盆热水在烤箱中，进行二次发酵，大约需30-40分钟。

步骤 7

取出二发好的面包，烤箱温度调至180度预热。裱花袋里分别装上番茄酱和沙拉酱，依次挤在面包上，最后撒上少许葱花或者罗勒叶，没有也可以不用。

步骤 8

烤盘放置烤箱中下层，180度烤12-15分钟，烤好立即取出晾凉，开吃咯

步骤 9

此配方适合多种小面包，将肉松换成自己喜欢的火腿肠，豆沙，紫薯馅儿都可以。

菜谱创建时间：2020-02-17 19:50:52