小胖油条 （酵母版）

作者： 做面包的麦子

2020年的假期格外的漫长，每天的主要任务就是研究各种吃，这是解封的第几个技能了，记不住了，油条走起。 酵母版的油条更健康一些，口感略有不同，不是特别的脆，但膨松、柔软、多肉

用料

• 面粉 300克
• 盐 3克
• 鲜酵母 9克
• 小苏打 2克
• 鸡蛋 1个
• 水 150-160克
• 色拉油 20克

小胖油条 （酵母版）的做法步骤

步骤 1

面团除了色拉油先揉至棉絮状，无粉无水，分次加入油，揉吸收后再少量添加，直至完全吸收，再揉一会全基本光滑就可以了

步骤 2

放28度环境下发酵40-60分钟，面团两倍大后取出，用擀面杖把面团擀长，不能压太薄

步骤 3

切约3CM宽的小长条，

步骤 4

两两对叠

步骤 5

用长细筷子在中间压至底部，喜欢长条油的就可以直接炸了，家里为了省油，建议长度切半，再将两头捏紧收口

步骤 6

油温至180度以后下油锅，或是取一小块边角料先下锅，至面团可以浮起，就差不多可以下锅了。油条坯直接下锅，酵母版的不要做拉长的动作，下锅三秒定形后不断用筷子翻动，直至色泽满意出取出控油即可。

小胖油条 （酵母版）的小贴士

１、我这次用的粉是拿破仑（法式专业粉），油条用高粉、用中粉都是可以的，家里有什么粉就用什么粉。 2、如果是用干酵母放3克就可以了

菜谱创建时间：2020-02-17 21:23:36